很多人都知道品鉴葡萄酒的基本步骤有观色、闻香、品尝等，但是，

所谓的“观色”指的都是哪些色，如何观？

所谓的“闻香”都有哪些香，如何闻？

所谓的“品味”都有哪些味，如何品？

今天就来详细地说一说观色。葡萄酒的颜色，实质上包括色度和色调两个方面。

色度指的是颜色的深浅：深、浅、浓、淡、暗等；

色调指的是各种各样的颜色：玫瑰红、石榴红、麦穗黄、湖泊黄等。

◆①红葡萄酒的颜色

红葡萄酒是使用红色葡萄品种酿造而成的。其颜色富有层次, 丰富多彩, 几乎包括了所有的红色, 主要有: 宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。

年轻的红葡萄酒通常为紫红色；

成年的红葡萄酒通常为瓦红或者砖红色；

陈年10年以上的红葡萄酒通常为棕红色。

②白葡萄酒的颜色

白葡萄酒是使用白色葡萄品种或者红皮白肉葡萄品种去皮酿造而成的。因此白葡萄酒几乎不含红色色素（花色素苷），但并不是无色的，而是显现出各种黄色。

白葡萄酒主要有以下几种颜色：

近似无色: 近似无色的水黄色；

禾杆黄色: 成熟的禾杆黄色；

绿禾杆黄色: 接近成熟的禾杆色，黄色中透露中单单的绿色；

暗黄色: 色调不很清晰、不明快的黄色；

金黄色: 像金子一样明亮的黄色；

琥珀黄色: 透露着橙色的黄色；

铅色: 略带灰色的黄色；

棕色: 透露着“沧桑”气息的黄色，一般是氧化或者老化的葡萄酒。

除开胃酒和餐后酒外, 这种颜色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色。

③桃红葡萄酒的颜色

桃红葡萄酒的颜色因葡萄品种、酿造方法以及陈酿方式不同而有很大的差别, 介于黄色和浅红色之间。桃红葡萄酒的颜色往往用植物的名称来形容, 最常见的有: 黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红等。

MAGNOTTA

曼雅特