甜食里的那种口味最百搭？小南觉得那必然是巧克力啊。

糖可以吃腻，但各种口味、各种浓度的巧克力怎么也吃不腻。

不过，吃过那么多巧克力之后，你真的明白各种巧克力的区别吗？牛奶巧克力、33%黑巧克力、75%黑巧克、白巧克力到底分别是什么？

今天我们就来科普一下这个大坑~ 顺便普及一下和巧克力有关的英语词汇~

1. Cocoa Bean [ 'kuku bi:n ]可可豆

许多人可能只知道巧克力，但并不知道巧克力是用什么做的。

可可豆就是一切巧克力的前身，所有巧克力都需要用到它磨出来的可可粉（cocoa powder），以及由它提取的可可脂（cocoa butter）。图中后面那两个大家伙是可可的果子，而可可豆就被包在里面。

这种植物产自拉美地区的热带，不过现在海南和东南亚也有种植。

长在树上的可可果

值得一提的是，可可本身是没有甜味的，也不会导致发胖，巧克力的甜味和它MAX的长膘能力来自于里面的糖。

2. Milk Chocolate [ milk 'tklt ]牛奶巧克力

这是最符合大众口味的一种巧克力了，里面除了糖（sugar）和可可（cocoa）还加入了相当多的牛奶（milk）。

牛奶巧克力中的可可含量相对较低，可可含量越低的巧克力越甜，通常来讲也越容易长膘。

3. Dark Chocolate [ da:k --- ]黑巧克力

黑巧克力的名字 dark chocolate 直译过来是“颜色深的巧克力”，它也被称作 black chocolate，虽然它并不是黑色。

黑巧克力比牛奶巧克力要苦，甜度更低，不会让你那么容易长肉；

而且，可可有利于心脏健康哦。

4. Extra-dark Chocolate [ 'ekstrda:k --- ]高纯度黑巧克力

其实这种巧克力也属于刚刚讲的黑巧克力，但是由于它很特别，所以单独拿出来讲；

它特别在那呢？那就是它的可可含量非常高。

甜度（sweetness）大大低于一般巧克力，可可的原味（original flavor）很鲜明，这是最不长肉的一种巧克力，不过只有少部分人喜爱它的味道。

对于这种巧克力来说，并没有严格的划分，不过大部分爱好者普遍认为可可含量高于60%的都算，比如德芙的那款66%。

小编本人就特别喜欢75%的高纯度巧克力，但也有人说这个浓度已经难以下咽了。

5. White Chocolate [ wait --- ]白巧克力

白巧克力是所有巧克力里面最甜的，也是最容易长膘的。

它和其他巧克力相比非常特别，因为它里面完全不含可可粉，只含可可脂；所以它的巧克力原味最淡。但它用来做甜点真的很有观赏价值。

不过嘛，由于它的催肥能力真的太厉害，颜色又是这么洁白，所以也有人说它是巧克力界的猪油。

6. Flavored Chocolate [ 'fleivd --- ]调味巧克力

除了原味的巧克力们，调味巧克力也是个大家族；

任何改变了口味的巧克力都属于这一类，它们可以是加入人工香料，也可以是加入天然萃取物，也可以是加入磨成粉的原料（比如香草）。

常见的口味有：

  • 抹茶 matcha

  • 朗姆酒 rum

  • 咖啡 coffee

  • 红豆 adzuki

  • 薄荷 mint

  • 草莓 strawberry

  • 樱桃 cherry

  • 柠檬 lemon

  • 橙子 orange

  • 葡萄 grape

  • 蓝莓 blueberry

  • 覆盆子 raspberry

  • 蔓越莓 cranberry

  • 芒果 mango

  • 蜜桃 peach

  • 苹果 apple

  • 椰子 coconut

  • 酸奶 yoghourt

  • 香草 vanilla

  • 玫瑰 rose

  • 樱花 sakura

除了这些常见口味以外，世界各地也会出现些比较少见的口味，有些还相当奇特，比如：

  • 辣椒 chili

  • 榴莲 durian

  • 香蕉 banana

  • 雪茄 cigar

  • 肉桂 cinnamon

  • 肉豆蔻 nutmeg

  • 黄瓜 cucumber

  • 芝士 cheese

  • 香菇 mushroom

  • 番茄 tomato

7. Nut Chocolate [ nt --- ]坚果巧克力

简单讲就是在巧克力里面包上坚果，咀嚼爱好者的好盆友。

一般来讲是包入碎坚果，也有的是包整粒（whole grain）

常见的口味有：

  • 花生 peanut

  • 杏仁 almond

  • 核桃 walnut

  • 夏威夷果 macadamia

  • 榛子 hazelnut

  • 开心果 pistachio

8. Cereal Chocolate [ 'siril --- ]谷物巧克力

谷物巧克力和坚果巧克力的概念基本一样，只不过里面包的是谷物。

不同的是，坚果一般是直接加进去，而谷物需要先做熟。

为了方便起见，我们暂时把饼干也放到这一类好了。

常见的口味有：

  • 脆米 crispy rice

  • 燕麦 oats

  • 玉米片 corn flakes

  • 芝麻 sesame

  • 曲奇饼 cookies

  • 饼干 biscuit

9. Flower Chocolate [ 'flau --- ]鲜花巧克力

这种巧克力比较少见，不过也是有的，里面夹的是花瓣（petal），通常是玫瑰（rose）或樱花（sakura），而用来包花瓣的巧克力通常是白巧克力。

10. Fruit Chocolate [ fru:t --- ]水果巧克力

除了调味的水果巧克力以外，也有这种直接把蜜饯（succade）包进巧克力的做法。

至于所用的水果嘛，刚刚在调味巧克力里面提到的口味都有可能出现。

不过，需要注意的是，这种做法中的葡萄不能叫 grape，因为它们是葡萄干（raisin）

11. Liquor Chocolate [ 'lik --- ]酒心巧克力

除了上面讲的鲜花、水果以外，也有用酒做夹心的巧克力哦，而且一般是烈酒（liquor），或者至少是用烈酒做基底。

对于一部分巧克力爱好者来说，这种巧克力简直就是神一般的存在。

常见的酒有：

  • 朗姆酒 rum

  • 威士忌 whiskey

  • 白兰地 brandy

  • 琴酒 gin

  • 伏特加 vodka

  • 香橙酒 cointreau

  • 苦艾酒 vermouth

  • 龙舌兰酒 tequila

  • 红酒 red wine

  • 玛格丽塔 margarita

  • 莫吉托 mojito

  • 马提尼 martini

此外，酒心巧克力中还有一个很特别的品种，那就是在巧克力中放入一整颗去核的大樱桃，其中与其搭配的酒通常是黑樱桃酒（maraschino），不过也可以是别的酒。

12. Chocolate Truffle [ --- 'trfl ]松露巧克力

许多人对松露巧克力有误会，它里面并没有松露，它叫这个名字是因为它长得像松露。

松露巧克力都是一团一团的，它的巧克力基底是用独特的制作方法制而成的，拥有比一般的巧克力低得多的熔点（melting point），只有23℃，入口即化。

在这团巧克力上面，会沾上巧克力粉，做好之后的成品看起来就像一块松露块菌。

这种沾巧克力粉的是基础款，除此之外也有不少派生款式（modified type），比如沾上果仁，或者抹茶粉什么的。

13. Crafted Chocolate [ 'kra:ftid --- ]手工巧克力

这里说的手工巧克力并不一定是纯手工制作的，它也可以是机器生产的。

crafted 的意思是“工艺精细而复杂的”，所以这个名字指的是一切精致的花式巧克力（区别于常见的巧克力板）

松露巧克力其实就是其中的一种，封面中那些精致的巧克力球也是，还有我们在超市里能买到的费列罗也是。

14. Chocolate Cream [ --- kri:m ]巧克力酱

锵锵锵锵，巧克力还有一大吃法就是巧克力酱了。除了原味的巧克力酱，坚果巧克力酱也是很常见的。

值得注意的是，巧克力酱里的“酱”用的是 cream 这个词。

最后，再送给大家一些形容巧克力的词汇：

融化melt（v.）[melt]

This chocolate melts in the mouth right away.
这款巧克力入口即化。

咬/一口bite（v./n.）[bait]

There is no emotional problem that can't be solved with a bite of chocolate. If there is, then give it 2 bites.
世界上没有什么情感问题是一口巧克力不能解决的，如果有，那就两口。

咀嚼chew（v.）[tu]

I prefer to chew my chocolate instead of waiting for them to melt in my mouth.
我喜欢把我的巧克力嚼着吃，而不是让它们在嘴里融化。

质感texture（n.）['tekst]

This chocolate's texture looks amazing!
这款巧克力的质感看起来太惊艳了！

层次丰富的layered（adj.）['leid]

This chocolate dessert tastes layered.
这款巧克力甜点尝起来层次丰富。

精致的delicate（adj.）['delikt]

My boyfriend just sent me a box of crafted chocolate. They all look very delicate.
我男朋友刚刚送了我一盒手工巧克力。它们看起来超精致。

充满诱惑的intriguing（adj.）['intri:gi]

All kinds of chocolate look intriguing to me.
在我看来，所有的巧克力都很诱人。

提神 refreshing（adj.）[ri'frei]

Some people find chocolate very refreshing.
有些人觉得巧克力非常提神。

安神 soothing（adj.）['sui]

Others find them very soothing.
另一些人则觉得它非常安神。

多样化的diverse（adj.）[dai'v:s]

Chocolate is a pretty diverse category. A lot of countries have their own unique chocolates.
巧克力是个差异度很大的品类。很多国家都有他们自己独特的巧克力。

高端的high-end（adj.）['haiend]

That chocolate store only sells high-end chocolate. All of them are very expensive.
那家巧克力店只出售高端巧克力，全都很贵。

豪华的deluxe（adj.）[d'lks]

Look at that deluxe gift box!
快看那个豪华礼盒！

限量的/限时的/限定的limited（adj.）['limitid]

This new dessert is a limited product. It's only available in this spring.
这款新甜点是限定产品，只在这个春天供应。

那么，大家最喜欢哪一种巧克力？

你见过的最神奇的口味又是什么？