要想鉴别古树茶，最快的方法是从台地茶入手。为什么呢？因为古树茶的品种千差万别，口感差异太大，没法统一。台地茶品种相对简单，一般一个地区常见的就几个品种，具体到一个茶山，往往就是一个品种，只要喝过了，记住了就行了。

说一点，坊间流传的古树茶和台地鉴茶别方式基本都不靠谱，为什么，还是那个道理，古树茶的品种太多太复杂，这才是古树茶魅力所在，归纳总结在某个具体茶山可能有效，但不会放之四海而皆准。
古树茶的叶子该有多大？大叶，小叶，中叶都有。形状？宽叶，细叶，圆叶，扁叶，都有。还有什么拉丝啊，厚度啊，锯齿啊，叶脉啊，叶距啊，对不起，都是局部有效，你要问我，都能轻松找到反例，还不用我们的数据库完全建成，目前搜集到的茶样已经足以打破这些传说。

结论是什么？结论就是两条：第一、你要是对这片山确实熟悉，了解该地区台地茶和古树茶的品种差异，那你可以通过叶底甚至干茶来判断。第二、如果不是这样，是没法通过叶底判断是否古树茶的。
普洱古树茶的原料，真的有那么久的树龄吗？

那咋办，咋办？只能喝啦。古树茶，其香气、口感各种各样，但和台地茶差异又很明显，我可以说什么层次、回韵、茶气等。然而，这些东西比较抽象，你要是坐我对面边喝边说还行，你要是就拿着书本照猫画虎，恐怕还是有难度！

那怎么最快的判断一款茶是否古树茶。一个是对台地茶品种和口感要熟悉，如果是一年以上的茶（合理存储），古树茶会明显呈现区别于台地茶的香气、口感、韵味，这些香气口感可能千差万别，但只要和你熟悉的那种台地茶感觉不同，基本就可以判定。不同地区的台地茶虽然也会有差别，但总的来说还是和古树茶有一定差距，这个相对就好判别了。

刚做出来的新茶相对来说要难一些，因为古树茶的特质还未完全展现，但是仍然可以区别。总的来说，台地茶生硬、毛糙、单薄、贫乏；古树茶要丰富、柔和、细腻、内敛。这还不是说滋味强弱，古树茶即使香气高口感重，个别品种甚至很苦或者涩，但口腔的感觉仍然是细腻丰富的，而台地茶即使茶味较重，仍然是单薄的。这个感觉其实说不太明白，你和我争论我也没法回答，只能讲到这里。当然，好的古树新茶也会呈现特征性的香气滋味，这个就更容易了。品茶和看人一样，有底蕴没底蕴开口没几句话，甚至不用开口就知道了。当然不同地区肯定有差别，但是只要喝台地茶喝得有记忆了，一入口就八九不离十。

普洱古树茶的原料，真的有那么久的树龄吗？

上面说的是新茶，如果是老茶要更容易，古树茶的转化丰富性要比台地茶强太多。另外，可以辅助我们判断的是农残反应。如果身体敏感的茶友，不用什么品鉴，一杯台地下去，农残带来的反应已经接收到了。当然，也有农残较低的台地茶或者生态茶什么的（说是生态但未必达到，只是农残可能会少点），或者体感迟钝，那也可能反应不那么明显。所以仅作为一个参考。

在对台地茶建立识别系统之后，还需要和真正的古树茶对照，一定要有来源可靠的标准样。开始阶段从一两个茶山入手，这其实并不难，很快就能区分。实际上，如果你喝纯料古树茶一段时间，不仅口感有记忆，身体也有记忆，台地茶就很难入口了。

还要提一点的是，有一种是实生苗（群体种）的小树，这种和古树茶有一点差异，但和扦插苗的台地茶差异更大，作为喝古树茶的进阶课程，我们仍然可以区分这些小树茶和真正的古树茶。但在开始阶段，先能区分台地茶就可以，毕竟实生苗小树茶和台地茶还是有本质不同。

从这个角度出发，我们慢慢也能品出拼配茶。当然，这是说台地茶占一定含量的拼配茶。像有的大师说的十几种拼配，如何高妙，那个超出人的品鉴能力范围了。如果你要是去茶山收鲜叶，有更简单的办法，一上手就可以啦。要是对这片山熟悉，一打眼也能猜个八九不离十，不过一般茶友用不到，这里不多说了。