想起非洲美食，我们第一印象是什么？蚊子饼？烤蝙蝠？烧蜗牛？那只是非洲菜的一角，就像我们中国菜也一样有些奇怪的菜肴，何况那也不是文明社会该有的美食。

提到非洲美食，一定要讲到烧烤炸这三种烹饪方式，因为绝大多数的非洲菜就只用到这三种烹饪手法。

肯尼亚食肉苑烤肉，不是一般的烤肉，这里有当地政府特许经营的烤鳄鱼、烤斑马、烤鸵鸟等，而且在烤的时候不放任何香料，简简单单撒些盐，配上土豆泥、玉米、南瓜叶组成的沙拉，来一杯Tusker。

加纳Chichinga，也是一种烤肉，有鸡肉、牛肉和香肠三种，搭配上一些蔬菜，刷些花生酱和香料，料放得很足所以不用担心没有味道

安哥拉姆安巴鸡，葡萄牙风格的安哥拉菜，用棕榈油搭配大蒜、辣椒和黄秋葵炒成，口味类似咖喱鸡，但又透着一些辛辣

莫桑比克霹雳霹雳鸡，最经典的往往不是最丰富的海鲜，而是鸡肉菜piri piri chicken，用青柠檬汁、大蒜、椰奶、辣酱、辣椒腌制后上烤炉上烤到表皮微焦，搭配薯条，裹上花生酱和椰奶，拌木薯叶子吃，非洲人民吃烧烤也是很讲究的好嘛

赞比亚恩希玛，名字很多，也有叫乌伽利、PAP、波绍的，主要是用玉米粉，加水成糊，最后做成类似糯米糕一样的东西，搭配炖牛肉吃，也是一种特色吧

埃及Koshari，北非埃及的国菜，主要是用大米、通心粉和小扁豆拌起来的，还要加上些炸洋葱、辣番茄酱什么的，味道还是不错的

尼日利亚Jollof rice + Egusi soup，看名字就知道了，Jollof rice是一种饭，主料则有大米、西红柿、肉、洋葱和胡椒，用黄油将肉菜炒下，将大米放进去炒，最后加上肉汤煮半小时，汤汁收进去即可。而Egusi soup则是大乱炖，将瓜子，对你没看错是瓜子，还要各种菜，鱼干，肉用棕榈油炒，最后加水炖熟，配着上边的恩希玛吃