高考刚过，家长们很喜好给孩子吃做粉状元生滚粥，一是图个好彩头，希望他们考试中，获得好成绩，最好是状元。二是为增加营养，忙碌了几个月，没吃好，喝好，状元生滚粥正好可以补充营养，让孩子们迅速恢复到以前的身体状态。三是，炎炎夏日，人们口味都对流食感兴趣，粥自然成了主角。所以，给你的店，增加个状元生滚粥

状元生滚粥，正是时候。配方公布如下：

状元粥

(1)原料配方

大米粥1碗、腌制过的瘦肉丸子2粒、猪小肠10克、:猪肝15克、葱姜碎适量、香油适量、精盐适量、味精适量。

(2)烹制方法

.①将猪肝切片、猪小肠切成2厘米一段，少量放人一些优质酱油、精盐、味精、料酒及生粉，一搅拌均匀腌制半小时人味。

②将大米粥放人小锅中烧开，放人其他所有原料搅拌至刚熟即出锅。

生滚粥(艇仔粥)的品种还有许多，比如厂羊肉生滚粥、腰花生滚粥、肥肠生滚粥等等;经营者还可举一反三，寻找适宜的肉类主料，创新烹制生滚粥，给生滚粥家族增力口更多的成员。可使粥易熟烂，提高粥的美味。

(3)生滚粥(艇仔粥)烹制技术要点

①大米粥熬制时，少量放人一些食用纯碱，提高粥的美味。

②主料肉类腌制的调料是优质酱油、精盐、料酒、生粉和味精(或鸡精)，肉类切成薄片，将调料与肉片混合搅匀，

放置1小时人味。

③烹制生滚粥的关键环节在于掌握火候，过生、过熟都不是正品。

(4)生滚粥(艇仔粥)特点

大米粥味纯美，肉味鲜嫩滑爽。

生滚粥

药膳粥类

药膳粥的品种非常丰富，下面介绍一些销量较大的传统药膳粥的原料配方、烹制方法及其疗效。

构祀羊肾粥

(1)原料配方

大米250克、羊肾1对、构祀叶500克、葱姜碎适量、香油适量寸精盐适量、味精适量。

2)烹制方法、

①将大米250克熬制成粥备用。

②将羊肾洗净切去筋膜、骚味线，腌制后切碎，拘祀叶洗净切碎备用。

③将大米粥放人大锅中烧开，放人其他所有原料搅拌至刚熟即出锅。

(3)特点

经常食用，可补肾、强腰，适宜肾虚、老年_腰腿胀痛等症。