天气炎热,吃什么都没有胃口,所以请教厨神吴大海传授一款重口味的美食,所以有了这一道香辣排骨。
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【食材】
主料:大排骨、洋葱、生姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干红椒、香辣酱
调味料:盐、冰糖、料酒、生抽、醋
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【做法】
1、大排骨斩成小件,洗净。
2、冷水上锅,大火煮开,再煮10分钟,关火。捞出排骨 ,煮过的水不用。
3 、热锅倒油,油量要大,先将花椒大料,桂皮香叶,干红椒放入油锅中,炸出香味。
4、再将生姜、洋葱片、蒜放进锅中翻炒。然后放入排骨。翻炒。
5、放入盐、冰糖、生抽,翻炒均匀。
6、放入香辣酱和料酒,倒入适量的开水,没过锅中排骨。
7、开中小火,盖锅盖收汁。40分钟后,顺锅边淋一点醋,翻炒匀均。
8、再开小火,待锅中汤汁收底,变得粘稠,关火即可。
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