在以前，肠粉只能在早晨的时候见到，

但现在，肠粉是由早到晚都随处可见的。

而且也是广州茶楼、

酒家早茶夜市的必点之品。

在街头的常见的肠粉

多数为布拉肠、抽屉式拉肠，

不知道你吃过或者听过以下这样食物？

筲箕肠粉

又称“窝篮肠粉”，是专门用竹从而编成的“筲箕”，可用作制作肠粉的用具。

拉肠一般都是刷一层油，再将米浆倒入其中，其实是因为防止肠粉会粘住，相反，筲箕肠粉不需要，因为筲箕里面的缝隙密度高，所以不会漏出来。

之后均匀摊平，再放入配料，与平常所见的肠粉并没有什么不一样的~最后拿去蒸笼的并不是四四方方的抽屉，也不是被肠粉覆盖的白纱布，而是整个筲箕都放进一个大大的类似蒸笼的锅里面。

蒸出来之后，再用形如铲子的塑料用具，

围着肠粉呈上碟子里。

据肠粉阿姨透露，

筲箕每天都是用清水清洗，

并不用什么清洁剂，

所以不会含有什么任何添加剂在筲箕里面。

肠粉最重要的够薄够滑，

万万不能削，也不能粘！

而用筲箕的做法，能够保持肠粉的薄。

牛肉加蛋肠粉

瘦肉加蛋就吃得多，想尝试下新口味，

回头想起来，就只是把瘦肉换成牛肉而已。

（为自己的智商感到悲哀……好吧，还是回到正题。）

牛肉的口感不会很嫩嫩滑滑那种，

其实肉质也不会说是很“老”，

也许蒸煮的过程无法保持到牛肉嫩滑的水准。

鸳鸯肠粉

港有鸳鸯奶茶，广亦有鸳鸯肠粉。

在肠粉店甚少见到鸳鸯的肠粉，

鸳鸯顾名思义就是“猪肉+牛肉”。

猪肉馅其实半肥瘦肉的馅料，

而牛肉吃起来，并不是很嫩。

毕竟是抱着新奇的心理去品尝 ~

虾米加蛋肠粉

只看表面，

初初以为是先前的那碟肠粉。

但揭开之后，

金黄的虾米小分队就已经出现在眼前。

咸香的虾米遇上鸡蛋的搭配，

就好像皮蛋遇到瘦肉，茄子遇到咸鱼，

那种固定搭配，额哼，你懂得。

菜干咸猪骨粥

菜干咸猪骨粥，人人都爱，

甚至宵夜也是必点之一。

并不像白粥的淡而无味，

更是咸猪骨经过长时间熬制

而渗出不咸又不淡的味道。

猪骨并不是很多，一两块而已，

不过多数都是小骨碎。

一般猪骨是需要腌制大概4——5小时，

要是在冬天，腌制时间更要10个小时，

最后才能诞生咸猪骨。

玉米饺

玉米饺比较普普通通的，

与一般的饺子馆相对来说，还可以。

直接吃，味道显得有点平淡，

要是有酱汁可以蘸会更佳。

这家店是K朋友推荐的老字号，

她说，在附近的人都知道这家店。

（原话：左右三村既人都知道哩间店。）

因为常见的老字号都是西关、越秀，

万万没想到城中村也会有这种老字号所存在。

到店没多久，

每时每刻都总会有附近的街坊帮衬。

看来，店铺的口碑

已经深深地获得顾客的信任。

店铺有粥粉面饭，

还有炖汤、糖水、小食。

涉及的范围也是挺广泛的，

由于到达的时间是早上，

还是去吃个早餐算了。

没想到，

我连中午那顿饭也不用吃了！

店名：肠粉王

电话：13719109281

地址：广州市天河区东圃大马路雅怡街162号之9房(国医堂大药房对面)