素三丝春卷

质料

春卷皮30张、胡萝卜一根、黄瓜半根、香菇十来朵、油、盐、面粉、水

过程

1【先说一下馅儿吧】： 香菇、黄瓜、胡萝卜悉数洗洁净后，别离切丝；

2锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软；

3加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了；

4面粉加恰当清水做成春卷糊备用。

5【春卷的包法】： 取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角；

6将尖角向上折；

7将春卷皮右侧向馅心折；

8再将春卷皮左侧向馅心折上去；

9上面尖角两边别离抹上春卷糊；

10从下部渐渐往上卷，一向卷到最项端；

11春卷的生坯就做好了；

12依次做好一切的春卷坯（这个量我做了30个，剩余的20个放冰箱里冻上了，想吃的时分直接炸就可以）；

13起油锅，油温烧至170度左右的时分，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去剩余的油。

南乳粗斋煲

质料

【主料】：干冬菇5朵、大白菜1棵、荸荠3个、干发菜20克、粉丝1小把、红萝卜1个、枝竹2条、水发木耳15朵、黑木耳10朵。

【调料】：姜3片、素蚝油2茶匙、南乳汁1小碗、白腐乳4块、麻油1茶匙、胡椒粉半茶匙、水、植物油恰当。

过程

1白菜洗净，胡萝卜、荸荠、姜剥皮；

2预先把冬菇、云耳、木耳、枝竹、发菜、粉丝别离用水浸至软身；

3南乳汁和腐乳捣碎混合；

4冬菇去蒂切半，白菜、萝卜姜切片，枝竹及粉丝切段，云耳和木耳切去底部硬块；

5胡萝卜，云耳和木耳，别离用开水飞水5分钟，捞起，沥干水份；

6白菜过水捞出，锅烧热放2汤匙油，把姜片略爆香，下红萝卜、冬菇、云耳、木耳、腐竹翻炒；

7再加大白菜炒匀，放味极鲜翻炒；

8再加大白菜炒匀，放味极鲜翻炒；

9参加素耗油，至一切资料软身；

10加粉丝和发菜，剩余的水不行的话，斟酌加滚水；

11加粉丝和发菜，剩余的水不行的话，斟酌加滚水。

小窍门

1、每个牌子的南乳盐不一样，要试味放盐，好的南乳汁，香而不咸；

2、资料可因自个喜爱而增减，例如可以参加荷兰豆，或炸豆腐卜等等，自个喜爱的资料；

3、冬菇较难熟，先蒸熟，然后放入一起煮，会较软滑好吃；

4、有的做法是把腐竹和粉丝炸下，腐竹代表金，粉丝代表银，炸下意头对比好，我怕油腻，没有炸，这么反而觉得顺滑；

5、炸腐竹的话要用扁扁的那种，不是咱们多见的圆的。

克己素叉烧

质料

●资料, 2 杯面筋粉, 1 杯澄面粉, 5 汤匙养分酵母片,1/2 汤匙盐, 1 3/4 杯水, 1 杯纯素叉烧酱

过程

1●做法(1). 将面筋粉、澄面粉、养分酵母片和盐混合均匀，参加水（1 1/4 杯），揉成面团，待10分钟后再揉一次。

2(2). 把面团压平成1.5厘米厚片，然后，切成约5 厘米宽、15厘米长的长条。

3(3). 锅里入油烧热，用大火将面筋条炸至金黄色， 捞起沥油，待用。

4(4). 将纯素叉烧酱和水（1/2 杯）置入净锅里， 用中火煮沸。

5(5). 倒入炸面筋条，拌匀，盖锅焖至浆汁变浓稠。

6(6). 翻动炸面筋条以沾匀酱汁，取出切片，即可上桌。

五香素肠

质料

豆腐皮、生抽、素蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线

过程

1、 豆腐皮卷起来，卷的时分尽量紧一点哦

2、 对半切，用棉线（双根一起）绑起来，绑的时分没什么讲究哈，紧一点就行

3、 调料汁：生抽、素蚝油、芝麻油、盐、白糖

三、做法

1、 锅中放少数油，将绑好的豆腐皮卷入锅（一开始油倒多了，我用勺子给取出一勺子）

2、 翻滚着煎，至外表微焦

3、 放调料汁

4、 放香叶、八角、干辣椒

5、 加恰当清水（差不多快没过豆腐皮卷）

6、 盖上锅盖，大火煮开

7、 大火煮5-6分钟，转中火渐渐煨煮入味

8、 最终大火收汁

9、 取出晾凉，拆去棉线

10、切片

11、盛盘，ok，冷藏再吃滋味更赞哦

香菇素膳

质料

【资料】：鲜香菇300克、青江菜1把、青菜1颗、玉米笋1包、小西红柿。；

【调味料】：沙茶酱1大匙、酱油膏、地瓜粉、糖、盐与香油2大匙、芝麻。

过程

1洗香菇水备用，香菇剪条状，撒地瓜粉拌匀炸至表层呈金黄捞起。

2青菜、青花菜、玉米笋与小西红柿切恰当巨细汆烫，随即捞起、泡凉。

3再热油锅，把炸过的香菇与沙茶酱、酱油膏一起炒匀，将香菇水倒进拌匀， 待表层彻底裹上酱汁后，再下糖、香油略炒，撒上芝

麻即可。

菜脯素肉酱

质料

【资料】, 菜脯200公克, 干香菇3朵, 素绞肉80公克, 姜末15公克, 橄榄油80㏄,

【调味料】, 辣豆拌酱2大匙, 酱油1大匙, 素蚝油1大匙, 细砂糖少数, 胡椒粉少数

过程

1菜脯洗净沥干水份备用。

2干香菇洗净，泡入冷水中待软化取出切末，备用。

3素绞肉泡入热开水中至软化，捞出备用。

4热锅，放入作法1菜脯炒香，取出备用；于锅中倒入80㏄橄榄油烧热，参加姜末爆香，再参加作法2香菇末拌炒均匀，参加菜脯和

一切调味料炒香，倒入少数水充沛拌炒至入味即可。

纯素食谱｜香菇素丸

简介

我是个不折不扣的丸子控，不管是萝卜丸子、青菜丸子……都通通到我碗里来吧。上个香菇素丸，这个对比适宜不爱吃蔬菜的小朋

友和牙齿不太好的老一辈，我通常炸好以后用保鲜袋分装好放冰箱冷冻，需要吃的时分拿出来下火锅或是煮汤都可以。这种素丸子不

可能团得那样紧，煮的时分要注意时刻，不宜久煮。

质料

香菇250克、马铃薯30克、胡萝卜20克、莴笋20克（或芹菜）、北豆腐1块、玉米20克、盐少数

过程

1马铃薯切片，上锅蒸熟，弄成马铃薯泥，备用

2香菇切大块。

3香菇放入切菜器，切成细丁。

4胡萝卜和莴笋，切成细末。

5一切的资料放在大容器里边，加恰当盐，戴上一次性手套，将一切资料抓匀。

6戴上一次性手套，团成巨细适宜的丸子。

7放入油锅内炸。

8炸至金黄，即可捞起。

9制品。

小窍门

1、炸好就可以吃，香馥馥的哦。

2、香菇素丸，很适宜不爱吃蔬菜的小兄弟和牙齿不太好的老一辈。

3、假如要保留，在炸好以后，用保鲜袋分装好，放冰箱冷冻，需要吃的时分拿出来，下火锅或是煮汤都可以。

4、这种素丸子跟肉丸的质感仍是彻底不一样的，也不可能团得像肉丸那样紧，煮的时分要注意时刻，不宜久煮。

斋烧鹅(简易版)

简介

调料：(拌均匀，备用)

蒜茸

水

酱油

糖

五香粉

胡椒粉

质料

淡味腐皮

过程

11) 把腐皮用湿布抹洁净,待用。

2) 把调好酱汁均匀的涂在腐皮上，对折, 重复相同的过程4-5次。

3)用牙签住开口，然后用大火蒸10分钟，取出，待冷。

4)烧热一锅油（中温），放入腐皮用中小火炸至金黄色，捞起沥干，拔开牙签，切块上盘。(我是以煎炸的方法)

21)酱汁的滋味和重量得靠自个的嘴巴试

2)由于不一样品牌的酱油咸度都不一样

3) 我这一小碟是用了两片腐皮

4)用了大概100克清水1大匙蒜茸2-3大匙酱油1大匙糖五香粉和胡椒粉少数

5)假如你茹素就免了蒜茸

6)看到网上有些食谱有放南乳蚝油麻油

7)我今天上的是简单和清淡版的

8) 就随你喜爱呗

31)把腐皮折多层次和厚一点口感对比好2)太薄了吃起来不过瘾3) 炸的时分得当心油太热腐皮简单焦掉4)向上还没炸到的一面得

不断淋上热油5)腐皮很快上色不用1-2分钟就变金黄色了6)像不像烧鸭或烧鹅的外皮吖?

4

罗汉斋

简介

后天即是中元节了，寺庙每年舍斋中，闻着最香的即是一大锅一大锅的罗汉斋菜。哪怕是一块干烙饼，泡在菜汤里都非常香。自个

在家并不常做，由于资料繁复，对比费时刻，兄弟来家特别提前准备的用来款待。三菇六耳是欠好凑齐的，所以就用手边多见

的东西炒，当然各个素饭馆都有自个看家的罗汉斋菜。不过，自个炒这个的确很有家的滋味，炖的时分，很像乱炖啊。

质料

木耳15g, 银耳15g, 娃娃菜半颗, 烤麸半块, 草菇6朵, 花菇3朵, 香菇5-6朵, 笋干30g, 豆泡10个,生花生30g, 干黄花15g, 胡萝

卜1根, 水晶粉条30g,油面筋恰当, 豆腐50g, 白果10颗, 松茸1朵, 荸荠5个, 香油20g, 花生油恰当, 老抽两茶匙, 生抽一茶匙, 糖一茶匙, 鲜姜恰当, 盐, 香叶两片, 桂皮一小块

过程

1水发菌类，荸荠去皮洗净。

2香菇切厚片，其他菌类和荸荠切块。豆腐切厚方块，烤麸和豆泡切小块，胡萝卜滚刀切大块，笋干水发后切丝，木耳银耳和黄花

凉水泡发去跟备用。花生米、白果提前白水煮熟。

3热锅下香油和花生油。

4小火将豆腐煎。

5两面金黄时，出锅备用。

6锅底留油，面筋、烤麸和豆泡过油后，出锅备用。

7笋干、木耳、银耳、胡萝卜、笋干和黄花，过油炒熟备用。

8菌类荸荠，过油爆香。

9放入刚刚过油后一切食材，加水，没过食材。参加老抽、生抽、糖、盐、调味，并参加少数香叶，桂皮，加盖炖5分钟。（图里是

炖煮后，开盖拍的，下锅时东西太多手不行用）

10汤许多的时分下入发好的水晶粉条，持续加盖5分钟，开盖后大火略微收汤。

11出锅前放入娃娃菜，余热将菜翻熟。

12盛盘，饭馆里通常会淋一层明油。自个在家就可以省掉了，头天蒸的手切馒头，好日子并没有那么贵：）

小窍门

食材的增减由自个，面筋豆腐必不可少。煮这个菜，香油重量要够。

素蚝油杏鲍菇

质料

【资料】： 杏鲍菇1斤，姜1小段 ,

【调味料】：水150cc，香油1大匙, 【归纳调味料】：素蚝油3大匙，碎冰糖1大匙

过程

1杏鲍菇切约1厘米宽片；姜切薄片备用；

2起锅，开大火热锅后，转中小火，加油2大匙，姜入锅爆香，加杏鲍菇炒匀；

3再加水略拌，参加归纳调味料拌匀，转大火，炒至杏鲍菇吸收酱汁，炒匀；

4再加香油略拌即完结。