河南特色红薯丸子的做法：准备两块红薯（红薯最好选黄心的，这种红薯水份多一些，口感较为稀软，炸出的丸子也更软）把红薯洗净去皮，切块放入锅内，加水没过红薯就行，大火烧开，煮至红薯软烂即可（用筷子扎一下红薯，可以轻松扎透就表示可以了）

把红薯里的水控出来，放到盆子里，加入适量细砂糖，趁热用勺子按压成红薯泥。

稍微晾一下，放入适量的面粉（因为红薯含水量不同，需要的面粉也不一样，这一步要自己看着面团的状态放哦，边放边搅拌），混合好的面团就是图中的这个状态，属于非常稀软的面团，勉强能成形。

锅内倒入多一点油，烧热后，下入红薯丸子，待丸子都浮起来，变成金黄色后，就可以捞出控油了。

圆圆可爱的丸子就出锅了。

甜甜的软软的，非常好吃。