葛根，豆科植物野葛的干燥根，习称野葛，是我国一种常见的药食兼用重要中药材。

其味甘、辛，性凉，常用来熬汤或做菜，有解肌退热，生津止渴，升阳止泻之效。

2013-2014年，葛根的行情很好，价格上涨至11-12元左右（柴片，千克价，下同），达到了历史高价。但从2015年5月份开始，价格就开始下跌，特别是2015年8月份至2016年5月份，价格一直维持在7.5元的低价，与前两年相比下降幅度约37.5%。

为什么葛根仅仅风光两年就再次跌落谷底呢？原因是多方面的。

首先葛根具有较强的适应性，对管理的要求不高，成本低、回报快，农户种植意愿强，因此种植面积大；

其次葛根中含有的异黄酮类化合物葛根素具有抗癌、降血压等功效，常被提取出来制成葛根素针剂，这也是葛根最主要的消耗处，然而由于葛根注射剂的不良反应屡屡增高，很多消费主体放弃了采购该品种，导致其需求量下降。

最后葛根药食两用，可入药可做菜，用途广泛，因此需求弹性大，价格上涨，消费者会降低购买数量；

葛根市场当前处于什么情况呢？

一、货源充足：虽然去年价格下跌，但是产区的种植面积较为稳定，并未出现大的缩减，因此产量仍然较大；

二、市场走动缓慢：目前葛根已陆续在各大型中药材市场上新，然而均走动不快，关注度不高，前来购买的商家不多；

三、部分产区库存量大：陕西的柞水、勉县，湖北的英山、枣阳均是葛根的主要产区，在产新前仍有大量存货待售；

综上所述，在产量、存量的双重影响下，葛根想要反弹并不容易，很大可能是继续维持低价运行。但是，在目前中药材市场整体利好的大背景下，不排除葛根会有上涨可能。而且随着人们越来越注重自身健康，葛根系列产品在医药和食品行业的需求会大幅增加，到时会刺激葛根的需求上涨，很可能会带来价格的上升。