▲西冷牛排——高冷的牛排~~

“

西冷牛排的美丽传说

好吃到封侯加爵

”

▲亨利八世与安妮·博林（出自美剧《都铎王朝》）

我们之所以认为西冷牛排是最经典的牛排

因为它身上流传着许多的传说与故事

相传英国国王亨利八世品尝了西冷牛排之后

被它的美味所打动，当即封之为爵士“Sirloin”

“Sir”就是爵士，“Loin”就是腰肉

还有一个版本说是亨利八世爱上了安妮·博林

因安妮对牛排情有独钟，亨利为了取悦心上人

也吃起了牛排，品尝了西冷牛排的美味之后，将之封为爵士

讲两件关于牛排的事

01

“

之前有个话题特别火：

“吃牛排时，女朋友对服务员说要八分熟

应该说些什么来缓解尴尬？”

代入一下，如果这事发生在你面前，你该怎么做呢？

正确做法是：

1、闭嘴不说话，让服务员自己领悟。

2、我也要八分熟的。

调皮做法示意：

我不管，我就要2π分熟的！

也有女孩纸们现身说法，表示曾经也天真地讲过要八分熟的话，并感激对方当年的不拆穿嫌弃之恩。

”

02

“

前两天一位用户大大问客服妹子

"西冷 是牛的哪个部位啊？"

妹子是这样给他科普的……

这图也是没谁了……

”

西冷，西冷……

感觉姓西的有好多厉害的角色呢

比如传奇剑客西门吹雪、绝世美女西施、撩妹达人西门庆

（好像哪里不对……

西冷牛排！听名字就很高冷对不对？

首先，这块让人爱憎分明的肉，口感确实有和名字一样的高冷范——有嚼劲儿！牙口好才能征服它！

其次，它名字的历史渊源也有贵族血统，因为它是被「封过爵位」的牛肉

据说，英皇亨利八世某天请大臣吃饭，此时大家吃的还是没被命名的外脊肉，酒过三旬，饭至五分，国王对席上的牛排大加赞赏，举起酒杯夸了一通厨师“活好技术赛高”后，还不过瘾，又突然叉起一块肉，高高举起大呼——“Sir Loin！”，「牛腰爵士」就这样诞生了。

但素，高冷贵族气息并不代表它过得不糙……

（还挺会玩暧昧嘛你这家伙！

这个部位其实是腰部和臀部中间的小小的一块，大部分的筋都是深入牛肉组织的，只有很少的一段肉筋和外皮贴合（这一段也叫 top sirloin ，当然价格可比一般西冷贵一倍左右）。

西冷虽然和肉眼相连，但是由于是腰臀连接部，牛这个部位的经常处在运动中，因此西冷是出了名的精瘦牛肉。

它的肉质较粗一点，总体韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合（像我这样的）年轻人。春暖花开犬蹲院里..