苔条黄鱼是我来上海后才第一次吃，酥脆的外层，松软的内里，初尝便被这味道勾住了。网上查资料才得知，这道菜是上海雨江状元楼30年代的名菜。这也是上海本地人很爱的一种吃法。

至于说苔条呢，并不是我们常吃的海苔哦（虽然都是海藻类）。苔条是水生绿藻类植物，整体呈绿色，管状。浙江沿海盛产的极为有名。通常晒干后食用。

苔条长这样

当苔条与小黄鱼结合，会碰撞出怎样美妙的味道呢？

用料：

  • 主料：去骨小黄鱼条

  • 辅料：苔条、菠菜汁、面粉、生粉、泡打粉

  • 调料：料酒、盐、味精、辣酱油

做法：

  1. 小黄鱼用盐、味精、料酒腌制备用；

  2. 面粉：生粉＝2:1，加少许泡打粉，加菠菜汁水，加剪成末的苔条、少许盐混合成糊，淋一点点冷油；

  3. 起油锅，四成油温左右，鱼柳在面糊里蘸均匀，入油锅（油温不可太高，用筷子滴一滴面糊下去立刻浮起来就好）；

  4. 吃的时候可以沾辣酱油食用。

TIPS：如果不是小黄鱼盛产的时节，使用其他鱼柳，如龙利鱼，也都是很不错的。