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《三国演义》里说“天下大势，分久必合，合久必分。”这正是中国历史的写照吧。南北朝时期就是中国历史上的一段大分裂时期。这样的一个时期，历史是混乱的，考证起来也相对困难，所以这个样的一个时期是不受史学家喜爱的。但是不管任何时期，何种局势，吃乃人生大事之一，所以美食不管在什么样的时期都不会缺话题。

南北朝时期，胡汉的融合促进了各民族人民的交流与融合。这不仅在文化、艺术、风尚上熔于一炉。在烹饪饮食上，都将各自的饮食习惯、口味偏好、特特色食材带到了中原。新疆的烤羊肉、涮羊肉，江浙的叉烧、腊味、闽粤的烧鹅、各种点心，汤品、西南片区的鱼香珍品等等。这些都大大的丰富了这一时期的饮食，也是后世的中国菜的萌芽期。

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今天我们就来了解一下这个大分裂时期，文化大融合下的宫廷美食有哪些。

五味脯

五味脯有点我们现在腌肉的意思。一般是冬天做，夏天吃。基本上现在市面上的肉都可以拿来做五味脯。当然在宫廷中，皇室所食用的多为一些较为珍贵的肉，比如鹿肉獐肉这些。现在吃这些那可是不允许的。

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做法

食材：牛肉、羊肉、猪肉其中一种，豆豉、葱等辅料。

步骤：

1、将肉切成条或者厚一点的片。

2、将骨头锤碎做成高汤，成汤后，放入豆豉再煮，色和味都出来后，滤渣放盐，备用。

3、将葱白捣碎，加上花椒粉、陈皮和生姜末，放入冷却后的汤汁中。

4、将肉条浸入做好的汤汁中，浸泡三天再取出。风干。

5、吃的时候取出一块，蒸熟即可。

类似的做法还有鳢鱼脯（也就是乌鱼脯）。

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脍鱼莼羹

都说到这是个文化融合的大时代，饮食也会拿来博弈一番，也不是乱说的。一宫廷宴席北方人说我北方有鲜奶酪，你南方什么美味呀？这南方人随即回答“千里莼羹，未下盐豉”。看来这个莼菜做羹肯定是美味至极呀。根据贾思勰的《齐民要术》记载作羹用的配菜，莼为第一。可见莼菜是配菜中的佳品。农历四月正是吃莼菜的时候，这场关于莼菜的辩论之后，在宫廷中很快就流行起来。

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做法

食材：鱼（可根据个人喜好）、莼菜

步骤：

1、将鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；

2、将鱼放入油锅中煎制上色，倒入料酒，冲适量开水。加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，改小火，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟20分钟即可

清蒸武昌鱼

今天我们来看这道菜，已经成为家家户户都能吃得起的家常菜了，要说这个武昌鱼最早出名是在三国时期，有民谣唱到“宁饮建业水，不食武昌鱼。”这时候不吃武昌鱼是爱国的表现。

但是，在南北朝时期的皇室上层贵族可是餐桌上的必备食物。这道菜估计大家都吃过，做法小龙女就不帮大家整理了。

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还有太多这个时期的美食，小龙女就直接上图了。

蒸豚

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这个豚就是乳猪的意思。

面筋

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现在常吃的面筋是这个时期发明的哦！

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也就是早期的肉丸子！

还有很多北方的饼类，如果感兴趣的朋友可以去查查资料。