龙虾背上的那条黑线可以吃吗?

虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。

去虾线的方法：

1、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。

2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

3、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

虾线很脏吗?

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。 虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥(你们懂的)。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。 如果之前吃过……那也没事儿。

经过烹调(做熟)后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

虾头有重金属?

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。 虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。 不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。