湖南人爱吃辣是出了名的，有多能吃辣呢，听说有人喝粥的时候恨不得往粥里面加剁辣椒，还有人说早餐喝牛奶和燕麦都想加点辣椒酱拌一拌，这不，湖南人连鸡蛋都要用辣椒炒，还有什么是不加辣椒的才呢？

今天食姐跟大家推荐一款好吃又能招待客人的湖南招牌美食，辣子鸡！

说起辣子鸡很多人会想到宫保鸡丁，但是今天食姐要做的这道辣子鸡，油少辣味足，吃起来有土鸡的味道。

做法：

1、将鸡肉在开水中焯水，这一步非常关键，食姐每次都不会省略这部，能不能让鸡肉有土鸡味道就靠它了，然后放到冷水底下去冲洗，反复冲洗。

2、炒锅烧热，倒入菜籽油，待油温上来，将鸡块、生姜、蒜籽、桂皮一起倒入锅中，爆炒油炸一会，这样炒出来的鸡肉外面酥酥的

3、将鸡肉翻炒得有点点粘锅时，倒入酱油，翻炒均匀，至鸡块均匀上色

4、加入3碗水，加入从老家带回来的辣椒酱，盖上锅盖闷煮半小时。

5、解开锅盖，加入盐、味精、耗油调味，然后撒写青辣椒或者红辣椒起到装饰作用。

就这样一盘辣味十足的辣子鸡就新鲜出炉了，能下酒能下饭，还能招待客人哦

另外，很多人都觉得食姐做的辣子鸡有土鸡的味道，其实这是有诀窍的，食姐再次和大家分享一下：

1、鸡块一定要焯水，然后用冷水冲洗，这样一热一冷，能增加鸡肉的紧实感，有嚼劲，感觉想吃土鸡。

2、食姐一直都用菜籽油爆炒鸡块，菜籽油是从老家带来的正宗菜籽油，有老家的味道，用它做出的鸡有土鸡的味道。

另外如果想吃香菇鸡，可以直接在加入水后加香菇焖煮即可，可以适当加些辣椒酱调味。