韭菜生长有两个特点：一是一次播种连续收割多年，二是每年采收多次。这在生产上就相应的提出两个问题：如何延长韭菜的采收年限？如何保证连年稳定高产？其实，实现这两点的关键在于韭根的培育。

一、直播养根

1、平畦直播

整平土地，做成宽1.2-1.5米的平畦。畦内按行距20-30厘米，开宽10-12厘米、深6-8厘米的宽浅沟，撒种于沟内，覆细土2厘米左右。

2、平地沟播

整平土地后，不用做畦，在地上按行距30-40厘米，开深8厘米、宽10-15厘米的沟。沟底趟实，沟内灌水、水渗下后撒种，覆土2厘米左右。

以上两种方法的播种量均为每公顷45-90千克。播后盖地膜或覆草，待开始出苗时，撤去塑料薄膜或覆草。播种后要经常浇小水，苗高10厘米以上时，在浇水或降雨后，结合中耕除草，把播种行变成垄，行间变成沟。

二、育苗养根

1、整地播种

育苗床选择在通透性好、能浇易排、土质肥沃、便于起苗、伤根少的砂壤土地块。前茬忌葱、蒜类作物。顶凌耙地，结合整地，每公顷施腐熟的农家肥45000千克，浅耕10厘米，整平，做成宽1.2-1.5米的平畦。南方多雨地区可做成高畦。

韭菜的播种期因各地气温而异。总的原则是：只要地温达到2-3℃，就可播种。播种方法包括干播法，播前不用浇水，适宜早春气温低，土壤蒸发量小，土壤墒情好时；湿播法，播前先浇大水，待水渗下，稍晾不粘时撒种，适宜播种期偏晚，土壤墒情不好，气温高，蒸发量大时。

2、苗期管理

出苗期要常浇小水，保持地面湿润。在出苗后到长出3-4片叶时，每4-7天浇1次水；待长出5片真叶时，每10-14天浇1次水。韭菜苗期易滋生杂草，因此要及时人工拔草，尽量做到拔早、拔小、拔了，必要时可用通乳油、除草通等除草剂。播种较晚的韭菜苗，生长后期正值雨季，因此要及时排水防涝，并减少浇水，加强蹲苗。