莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的 钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

《莴笋炒火腿》

主料：莴笋1根 火腿200克

辅料：油适量 盐4g 香葱2根 姜2g 辣椒1个 生抽5g 鸡精2g

做法：

1.莴笋去皮切片

2.青辣椒洗净切块，姜切末，火腿切片，香葱洗净切段

3.热锅凉油，油热7成下姜末、莴笋翻炒均匀，直翻炒到莴笋出香味变软

4.加辣椒翻炒均匀

5.加盐翻炒均匀

6.加火腿翻炒均匀

7.加生抽

8.加香葱翻炒均匀

9.加鸡精翻炒均匀即可

小贴士：

1.莴笋不可久炒，断生即可
2.不可多加盐了，火腿就是咸的

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