苏轼是宋代文学最高成就的代表，并在诗、词、散文、书、画等方面取得了很高的成就。其诗题材广阔，清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；其词开豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称“苏辛”；其散文著述宏富，豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”，为“唐宋八大家”之一。苏轼亦善书，为“宋四家”之一；工于画，尤擅墨竹、怪石、枯木等。有《东坡七集》、《东坡易传》、《东坡乐府》等传世。

苏文豪除了他的文才了得，还有一大才华也是为人称道——他是一位名副其实的美食家，号称“饕翁”，说白了就是一代食神，吃货一枚。可是“饕翁”的美誉如何得来？是因为他做过皇上侍读、翰林学士、礼部侍郎等京官，什么山珍海味都吃过吗？No!苏大文豪众所周知的有才，但是仕途颇为不顺，屡遭贬谪，被贬的地方可都不是什么好地方，不是缺吃就是少穿，要不怎么叫被贬呢？但在文豪心里，贬谪之旅，没有灰心没有丧气，失之官职，得之食物，民以食为天，走到哪吃到哪，再穷再僻，都会懂得食物的真正妙味，把握食物的内在价值，因地制宜、就地取材地开发出新式膳食，在粗茶淡饭中品尝出无限的滋味，并且吟诗作赋的记录下食物之味之鲜之美，可谓吃出一片天地，吃出一番境界，吃出一许情趣。如今当我们再次尝味这些美食时，再次品味这些诗作时，心中不难感味出苏大文豪面对挫折潇洒豁达，面对生活满怀热爱，面对未来充满期望的“一蓑烟雨任平生”的人生态度。苏文豪这种超然态度的养成肯定离不开他一生至爱的美食。

一说 家喻户晓的“东坡肉”

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是江苏徐州。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

二说 “馓子”

春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。

2000多年前，我国著名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。著名宋代词人、美食家林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润者”“餦餭乃寒具食，无可疑也”。

北魏贾思勰的《齐民要术》详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。

宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。”

新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，寒食节禁火寒食的风俗也早已遗失，但与这个节日有关的馓子却深受世人喜爱，时至今日，仍然是老少皆宜的时令食品。

三说 东坡羮

前面说到苏东坡中年爱吃肉，但是到了晚年时期苏东坡就开始注重保健养生，荤素搭配均衡营养。《东坡羹颂》引：“东坡羹，盖 东坡居士 所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糁。

这时的他着意于汤羹的研制，其中一款羹是用新鲜的春笋、齑粉(姜、蒜、韭菜的碎末儿)、荠菜制作而成，在《次韵子由种菜久旱不雨》诗中也留下这款苏式羹肴的制作秘籍：“新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”。另一款羹肴是苏东坡在荒无人烟的田间野头突发奇想，架起一口断了腿的小破锅，加以蔓菁和芦菔(萝卜)烹之，结果美味了得，让美食家苏文豪不由地感叹道“中年失此味，想像如隔生”，加之这款羹肴有不错的保健作用，东坡先生得意地自称“珍烹”，并在《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》诗中写下“谁知南岳老，解作东坡羹”，从此也让后人的美食榜中又多一款“东坡羹”。

苏式美食品种繁多，经过几千年的发展，至今已有12个大类,1200多个著名品种。12个大类分为6个帮式和6种特色，即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团、苏州炒货、苏州名菜、苏州特色酱菜、苏州特色调味品。苏式美食甜酸咸辣品味广，可谓老少咸宜，赢得五湖四海朋友赞美。