正式入伏第一天！

在北方有句老话：

“ 头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 ”

这一习俗至少三国时期就已开始了

《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。

在过去，入伏之时恰逢麦收，家家有粮，就利用这个时候享享口福，因此饺子自然成为首选，又因饺子形似元宝，元宝藏福，“伏”“福”同音，所以头伏吃饺也是图一吉利。

更重要的是，头伏吃饺子一定要喝上一碗热乎乎的饺子汤，驱散盛夏的毒火，弥补闷热天气的体力消耗。

头伏吃饺子是传统习俗

因为每逢伏天

人的胃口就不好，吃不下去东西

而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物

又到吃饺子的节日了

空气中似乎弥漫着一股饺子的味道

香气萦绕~

然而，再好吃的饺子也有吃腻的时候

团长给大家找到了8种“绝版”饺子

保证你一顿能消灭掉几十个

元 宝 饺 子

最普通的饺子包法，然后窝在一起即可

方法超简单，看图就会

铜 钱 饺 子

包法：

1. 分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口；

2. 然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好；

3. 右手将圆形饺子捏出穗状的花边。

四 喜 蒸 饺

包法：

1. 取一个饺子皮，中间放入馅料，先包成四角形，顶部捏紧；

2. 再把不相邻的两个边距中心点稍近处捏起来，形成中心花形；

3. 然后把每个角捏一下，表面四个洞可分别填入红椒、黄瓜、蛋清皮、蛋黄皮粒等食材。

波 浪 饺 子

包法：

1. 取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成半圆形。

2.从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

除了新颖好看的外表

好吃才能满足这挑剔的胃

小编为您找到了几种的

特别的馅儿料

黄瓜虾仁馅

黄瓜切丝，放些盐进去（不要放太多）主要是把水杀出来，弄掉水成干状即可。鸡蛋下锅晾凉，虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！然后放入料酒，姜片去腥，腌制10分钟，最后把所有馅料放在一起搅拌，放入盐，花椒面。

牛肉豆角馅

牛肉剁成馅放在碗里，打一个鸡蛋，1勺盐，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味。葱姜切碎放入馅料。豆角焯熟之后切碎，放入牛肉馅，顺着一个方向搅拌均匀。

番茄鸡蛋馅

锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用，把西红柿将头部切两刀，成十字型。西红柿放在在开水中烫一下，然后取出，接着将西红柿皮就很好去除了。

去皮后的西红柿切开，去掉内瓤。切成丁，但不要太小。鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒。将馅料加入糖和盐搅拌均匀。

鱼肉韭黄馅

将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，开火，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

饺子蘸料不行，再好的馅儿也白搭，

您家吃饺子蘸什么调料？

还是传统的酱油和醋？

今儿吃饺子就试试团长推荐的蘸料吧！

家常酱汁

1茶匙姜末、1汤匙醋、1汤匙酱油、1茶匙香油

搅拌均匀

咸香 | 不辣

糖醋汁

2汤匙醋、1茶匙白糖、1茶匙蒜泥、1茶匙香菜

搅拌均匀

酸甜 | 不辣

果碎芥辣汁

适量坚果碎

1汤匙醋、1汤匙酱油、1茶匙红油

少量芥末、1茶匙香菜

搅拌均匀

芥香 | 中辣

麻香汁

半茶匙食盐、1茶匙红油、2汤匙鲜汤

1汤匙麻酱、1茶匙香油、少许香菜

少许葱花、1茶匙芝麻

搅拌均匀

咸香 | 中辣

这些饺子的包法和做法你都学会了吗

赶紧在头伏给家人包顿饺子吃

祝大家吉祥如意、财源广进

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文章编辑丨玉如意

责任主编丨凉白开

图片来源丨网络

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