什么“蛋”的营养价值最高？|163

什么蛋的营养价值最高

平常我们见到的有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸟蛋。其中鸡蛋又有分草鸡蛋、肉鸡蛋、土鸡蛋。鸭蛋、鹅蛋也有分是不是土鸭蛋和士鹅蛋。鸡蛋中土鸡蛋营养价值最高，因为土鸡的生长周期长，而且是散养，饲养的材料也没有添加激素，所以营养价值高，销价也高，正常市场上很少有这种蛋。

再说到鸭蛋，也有分饲养的和散养的鸭产的蛋，这个就不用多说了大家都知道是土鸭蛋好，营养价值高

说到鹅蛋，也是一样，土的蛋好，鹅蛋市场上相对少，个孑大，一个就顶鸡蛋三四个，营养价值此前面那几个高，鹅的年龄越大，产出的价值更高。

鸟蛋的价值就更高了，一般按个卖，数量很少。

前面忘了提还有一种蛋，学名叫智慧蛋，民间叫甲鱼蛋或叫王八蛋。这个蛋市场上很少能买到，因为甲鱼只有在五月底开始下蛋到七月初结束。所以很少能买到。

甲鱼蛋也跟其它蛋一样，主要看甲鱼的好坏。现在甲鱼野生基本很少见到，我们就不谈了，现在主流的有二种甲鱼，一种是速成的甲鱼，在温室内用饲料喂养而长大，一般半年左右上市销售，市场上价格在二三十元一斤的就是这种甲鱼。

另一种是放在野外仿野生喂养，喂养主要是投放鱼、虾、螺丝、还有猪肝等食材。这种甲鱼生长周期越长价值越高，价格也越高，一般市面上的是二年至三年的多，四五年的就相对少，因为年份越长虽说营养价值越高，但是价格和甲鱼的重量也在提高，一般人都会买便宜点的二三年的，再说多养几年对养殖场来说资金压力越重。五年以上的基本很少，如能吃到五年以上的蛋，那营养价值真没话说。

可能有人会问，为什么会是甲鱼的蛋要好于前面的这还要从甲鱼说起，甲鱼在中国有句名言，一般人都知道，千年王八万年龟，这王八说的就是甲鱼。甲鱼属于水陆两栖动物，食肉动物，在食物链上也算属于上等动物，一年只吃六个月食物，另外时间就是睡觉，跟蛇类一样，冬眠动物，十月份左右就钻进泥土冬眠，五月左右出来找吃的。闭气功能一流。这就是为什么动手术后吃甲鱼效果最好，人动手术后，在中医上说是漏气了，中医讲的是精气神，气不足而导致精神不振气色不好脸色差等就是气不足，补气就拿老甲鱼或甲鱼蛋来补。所以说甲鱼蛋营养价值最高。

甲鱼蛋的营养价值

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。

100克甲鱼蛋的营养成份

水分75.20克，能量128.00千卡，蛋白质12.50克，脂肪7.30克，碳水化合物3.00克，维生素A73.00微克，硫胺素1.05毫克，核黄素1.58毫克，烟酸0.03毫克，维生素E3.60微克，钙103.00毫克，磷268.00毫克，钾156.00毫克，钠103.90毫克，镁11.00毫克，铁1.30 毫克，锌0.97毫克，硒35.23微克，铜0.05毫克，锰0.02毫克，碘18.50毫克。

甲鱼蛋作为中国传统的名贵药材之一，其功效早在《本草纲目》中便有记载，但关于其营养价值、保健作用及食用安全性的研究在国内外均较罕见。甲鱼的营养价值和保健作用已基本得到研究证实。目前还缺乏甲鱼干粉的营养成分数据，按照甲鱼中水分含量75%来推算，甲鱼蛋粉中多数营养成分的含量与甲鱼相当，且其氨基酸和脂肪酸组成也与甲鱼类似，但钙含量远高于甲鱼，因此甲鱼蛋亦是一种营养价值很高的天然药食两用动物产品。

这些成分有的你可能知道，就拿上面的核黄素来讲，它的作用：

A. 促进发育和细胞再生；

B. 促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；

C. 帮助消除口腔、唇、舌的炎症；

D. 增进视力，减轻眼睛疲劳。

甲鱼蛋的保健功效

甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病等，有养颜美容和延缓衰老之功效。

甲鱼蛋的食疗作用

1.甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

2.甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

3.甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”；

4.食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效；