冬瓜是大家很喜欢的一种瓜菜，为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，故称之为冬瓜。

冬瓜含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，既可以用来煮汤、做冬瓜蛊，也可以腌制成糖冬瓜等。中医认为冬瓜味甘，性微寒，无毒，有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。

由于冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日食用尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿的作用。另外，冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。

冬瓜有消热、利水、消肿的功效，是非常适合夏季食用的菜品。常见的冬瓜有三种，按外皮分为黑、白、青三种。黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松，很好入味，但是煮久了容易软烂；青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。

冬瓜炖排骨

材料：排骨500g斩段，冬瓜800g（切块），姜4片，小葱一把（打成结），料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。

做法：

1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。

2、砂锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。

3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。

4、关火前10分钟可以放一点枸杞，调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

红烧冬瓜

原料：冬瓜、姜、葱、豆豉酱、生抽、料酒、糖、蚝油、香油。

做法：

1、冬瓜切块儿，姜一小块切成丝，葱一根切小段。

2、热锅，倒入适量的油，将豆豉酱放入炒香，下姜丝煸炒。

3、将冬瓜块放入翻炒。炒几下后，再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油，再把葱段儿放入，添加适量的热水，没过冬瓜。

4、中火炖到汤汁减少，最后大火烧干，关火后，淋少许香油提香即可。