正值夏季，是蔬菜大量上市也是最便宜的季节。而在众多蔬菜中，堪称维生素C之王的蔬菜当属辣椒了，是爱美女性的美容佳品，咱们不如在鲜辣椒最便宜的时候多购买些留着吃。你可能会说了，买那么多的辣椒吃不了坏了怎么办？那咱们就想办法延长辣椒的保存时间。

辣椒巧存储

接下来咱们给大家介绍3种保存辣椒的方法，咱们一起来看。

方法一、冰箱冷冻辣椒

辣椒巧存储

原料：鲜辣椒、保鲜盒或者塑料口袋

做法：

1、鲜辣椒洗干净，并切掉辣椒的蒂部（图1、图2）；

2、把辣椒在太阳底下晒干水分，放到保鲜盒里面密封好，然后放到冰箱的冷冻室即可（图3、图4）；

3、如果家中没有保鲜盒，放到塑料袋里面也可以，然后系好放到冰箱冷冻室即可（图5）；

4、图6，手中拿的即是放进冰箱冷冻室里面冷冻数天，解冻后的鲜辣椒，和市场上的鲜辣椒没有任何的区别。

方法二、剁椒酱

辣椒巧存储

材料：红辣椒250g,姜15g,大蒜50g,盐10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把

做法：

1、红辣椒洗净沥干水分，大蒜、生姜切成碎末备用（图1、图2）；

2、红辣椒切碎和生姜、大蒜搅拌在一起，然后放入一小把花椒（图3、图4）；

3、放入一勺白糖、一勺盐（图5、图6）；

4、搅拌均匀后装进一个无水无油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，盖瓶密封，室温发酵一天后入冰箱冷藏7天左右即可。

提示：

1、大蒜不好剥可以提前泡在水里面泡一阵，这样就容易去皮了；

2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；

3、可以用做好的剁椒拿来做剁椒鱼头。