或麻辣鲜香，或清咸酸辣，醇浓并重调味多变的川菜总是有种让人欲罢不能的魅力，酸菜鱼是川菜的经典代表之一；而过去传统意义上的酸菜鱼，正在被一些人做快，之前需要20分钟出餐的产品，现在3分钟之内就能出餐，而且经营面积更小，客单价更低，也更受消费者欢迎，最关键的是它们用快餐的效率和成本结构打击着正餐。

将传统的正餐菜品改良为快餐形式，并制定标准化的制作流程，将出餐竞争力表现到按秒计算，“正餐快餐化，快餐速度正餐品质”，鱼肉鲜嫩，酸辣可口，想象一下都能让人垂涎三尺，一度成为享誉全国的菜品。渝和鱼酸菜小鱼传承经典川菜美味，诠释品牌的魅力。如今，时尚年轻的消费群体对于美食的要求早就不再局限于“吃得饱、真实惠”，美味固然重要，但是健康快捷与温馨优雅的就餐环境也不可忽视。

渝和鱼高精准的市场定位，凭借强大的品牌实力和特色优势，致力于为一代时尚年轻消费群体提供时尚，健康，快捷，品质的用餐饮体验。渝和鱼定位为小而美的轻餐厅，店铺装修风格时尚，简约、清新、有文化感，全部木质桌椅，保证舒适度与鱼的文化完美融合。

可以这样定义，川菜的魅力在酸菜鱼中体现的淋漓尽致。渝和鱼酸菜小鱼传承经典，不断创新，采用黑鱼和越南巴沙鱼，无骨少刺；正宗秘制酸菜，与专业的巴沙鱼养殖基地合作，保证纯原生态养殖，环保健康环境下自由成长，鱼肉安全有营养；所选用的酸菜采用正宗古坛酸菜秘制之法，采用植物油沙土坛泡制的泡萝卜、泡酸菜、泡姜，泡海椒等等，经过古坛老浆腌制工艺，保证口味酸爽可口，回味悠长，经过各大名厨对口感的不断调配和不断品评，形成了渝和鱼酸菜小鱼的独特口感，适应现代消费群体口味，兼具健康养生功效。

一直很喜欢吃酸菜鱼，但是普通的饭馆有时环境不太好，有的卫生状况也堪忧，渝和鱼酸菜小鱼不但味道正宗，鱼肉鲜嫩可口，汤汁酸辣可口，而且环境舒适温馨，且不用花费过多的等餐时间。

其实，对于经典美食的推广、创新与传承，是对我国博大精深的传统饮食文化的重要贡献。渝和鱼酸菜小鱼源于川菜，并进行改良与创新，融入现代消费者的需求，深化健康饮食的理念，这正是当前我国餐饮行业所亟需的。

目前，渝和鱼酸菜小鱼计划在全国众多城市建立加盟连锁店，将正宗的美味带给消费者，满足食客挑剔的味蕾，品尝酸菜与鱼的盛宴。

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