海参被称为八珍之一，具有非常好的功效，海参的体内含有超过八十种的有益成分，具有非常高的价值，不过和人参不同，海参更多的是被应用在食品上，对于人参的应用还是以药品上的更加广泛，目前海参已经成了很多人日常的一种食物，不管是对于沿海的居民，还是对于内陆的城市来说，海参已经是一种稀松平常的食物，因为市面上已经出现了许许多多的海参企业，这些企业的存在为海参走向市场提供了最大的保障，并且海参本身的价值就非常的巨大，这更加的为海参得到大众认可提供了更大的可能性。

在宋小宝的小品《海参炒面》中有这么一句台词：“海参是海参，正不正经我不知道。”这句话本来是一个普通的笑料，但也从侧面反映出了行业一些存在的问题：并不是所有的海参都是好海参，有时候消费者话大钱买的，有可能是“不正经”的海参。

什么样的海参是不正经的海参呢？

一、颜色

关于正经海参是什么颜色已经是老生常谈了，可以说，正经海参因为生长环境、品种不同等导致了颜色的各不相同，但不正经的海参大多数情况下都只有一个颜色——黑色

很多海参在经过加工处理之后，尤其是加了糖或胶等物质之后，海参就会看起来又黑又亮，十分美观。但实际上，这些物质不仅增加了海参的重量，还破坏了海参原有的营养价值，长期食用还可能给消费者带来危害。

二、手感

干海参是由鲜活海参加工晾晒而成，因而参体有一定的硬度，参刺坚硬扎手。但是不正经的海参一旦经过一段时间的储藏，就会由于含糖或者其他物质过多而造成海参表面变软变粘，用手轻轻一按，参刺就会倒伏，这种海参在虽然表面上看起来和普通海参无异，但是用手一摸就能暴露出问题来。

三、味道

和其他许多海产一样，海参除了腥鲜的味道之外，并没有其他多余的味道。由于海参产地不同，加工好的干海参的味道也可能略有不同。

而不正经的海参则在加工过程中反复添加诸如糖、盐或者其他禁止添加的物质等，所以问起来会有一股怪味。更有一些海参，用含有添加剂人溶液浸泡海参，导致海参可能会有药味，这种海参更不能买。

四、体态

海参体态呈现纺锤形或者圆柱形，头部有海参嘴，由于加工工艺的不同，海参嘴部呈现的形态也不相同。有些无良商家，用海藻粉和胶质等填充至海参模具里制作假海参，这种海参没有嘴，两头封闭，内部也没有海参的筋膜，商家用染色的方法让“假海参”呈现黑亮色。这种海参是人造海参，成分复杂，不宜食用。

海参不能和什么一起吃：

1、甘草酸：甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收。

2、食用醋：海参的营养和食疗价值都非常高，但是在做海参的时候放了醋在营养上就会大打折扣，两者同食会出现与甘草酸同食的效果。

3、葡萄：葡萄的营养价值很高，适当吃些能健脾和胃，但是海参不能和葡萄同食，不然就会起到相反的作用，不但不能修复肠胃，反而有损害作用。

4、柿子：柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病，如出现恶心、便秘等症状。

5、山楂：山楂不可以和海参一起食用，因为山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，而且两者同食还会引起腹疼、呕吐的症状。