鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。我国民间就有"一鸽胜九鸡"的说法，今天我们就来学做五香鸽子吧！

五香鸽子中主食鸽肉中含有蛋白质、钙、铁、铜等成分，具有补肝益肾、益气补血、清热解毒等功效。同时，鸽肉里还含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口愈合。

言归正传，我们来说说做它所需要的食材吧：

  • 鸽子
  • 桂皮
  • 小茴香
  • 胡椒粒
  • 干辣椒
  • 八角、香叶、香菜、姜片、葱段
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 盐
  • 食用油

    1 取一个碗，放入处理好的鸽子，加入适量老抽，拌匀。

    2 热锅注入适量食用油，烧至七成热。

    3 倒入鸽子，稍稍搅拌。

    4 盖上锅盖，炸至深黄色。

    5 掀开锅盖，将炸好的鸽子捞出，沥干油分，待用。

    6 砂锅注水烧热，倒入备好的八角、香叶、花椒粒、小茴香、桂皮。

    7 再加入姜片、葱段、干辣椒，放入鸽子。

    8 淋入料酒、老抽、生抽，加入盐，拌匀。

    9 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟。

    10 掀开锅盖，将鸽子盛入盘中放凉。

    11 再将汤汁盛入碗中，待用。

    12 将放凉后的鸽子切成大小均匀的块状。

    13 将鸽肉装入盘中，淋上碗中汤汁。

    14 摆放上备好的香菜装饰即可。

温馨提示：处理鸽子时不要将皮弄破，以免影响口感。