无骨鸡柳，曾经一放了学就跑去“台湾无骨鸡柳”的摊子上去了，被妈妈好几次逮了正着,语重心长的和我说：傻孩子，你知道你吃的是什么吗。以后别吃了。我也听听而已，因为，那个用竹签子扎一个鸡柳沾上孜然，在送入口中这个感觉实在太棒了，就和吸烟的人一样，不知道爱的是尼古丁的香气，或者爱的是吸烟的感觉。已经不重要了

长大后，才知道街边上的鸡柳不正宗，也知道不是什么好东西做的，于是我研制出最正宗的台湾无骨鸡柳的做法来，正宗的鸡柳是用鸡胸肉做的

材料：鸡胸肉，盐，五香粉，白胡椒粉，食用油，鸡蛋，生粉，面包糠，孜然，辣椒面

步骤：

将鸡胸肉处理干净，控干水分，这样才不会炸的溅得到处是油，沥干水分后，开始将鸡胸肉切开，这里是有门道的，不能乱切，要顺着鸡胸肉的纹路，将菜刀斜着放入鸡胸肉上，切成厚度1厘米的片状（如下图）

鸡胸肉切好以后，就可以看到鸡肉的纹路了，目的就是不要损坏鸡胸肉的纹路，这样吃起来鸡肉才是一丝丝的

将片状，切成条状，切法要注意，尽量不要切鸡胸肉的纹路，切好以后，放入五香粉，白胡椒粉，然后放入食用油，用手抓匀，腌制3个小时

将生粉，面包糠，鸡蛋液放入三个碗中

第一个先裹生粉

第二个裹蛋液

最后在裹面包糠，将鸡胸肉都裹好以后，就可以下油锅了

待油温6成热的时候，下入鸡柳，用小火炸到鸡柳浮起来，呈金黄色，大概3分钟的时间，最多三分钟，我炸的超过了3分钟后的鸡柳，鸡肉都老了，不好吃了

炸好以后的鸡柳要控油，增肥的人可以省去这步。趁热的时候就要撒上孜然，如果鸡柳凉了再撒孜然，味道就不一样了

喜欢吃辣椒的可以撒辣椒面，我吃的时候还会拿根长的竹签，扎着吃，因为那种感觉我这辈子都忘不了