土豆是大家生活中能经常吃到的食材，无论是切细炒成丝，还是与肉一起烧着吃，都受到大家的追捧。

除了好吃，土豆还含有多种营养价值，甚至对一些疾病有特殊好处，一起来看看吧。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，经常吃土豆的人身体健康，老的慢；

营养价值高：“第二面包”美称

土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。

防止衰老

土豆有很好的消炎消肿、保养容颜、抗衰老的功效。

含多种维生素：有利心血管健康

土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。

控制血糖

虽然有点甜味，但多吃土豆对糖尿病人还是有好处的。

富含钾盐：降脑卒中发病率

100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。

保护肠胃

常食土豆有和胃调中、健脾益气，兼有解毒、消炎的作用。

富含多酚类：抗癌、抗氧化

土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。

降低血脂

土豆中的淀粉能降低胆固醇的含量，减少脂质吸收，降低血中脂质含量

土豆有这么多好处，相信土豆控们更加欲罢不能了吧？

土豆是一种可塑性强的好食材，不仅能用来烹炒煎炸，还可用于炖煮煲汤。在制作不同的土豆菜肴时，有不同的技巧。

削皮，只需去掉薄薄一层。

土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。

新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

切完马上在水里。

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。

在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

土豆被称为“十全十美”的最佳食物，原因在于它含有丰富的营养成份，营养结构也较合理。

夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。

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