红烧菜最下饭了，一点汤汁就能吃一碗米饭~

/ 红烧牛肉 /

/ 食材 /

牛肉、八角、香叶、草果、桂皮

郫县豆瓣、葱、姜、大蒜

糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉

/ 步骤 /

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

/ 红烧鸡翅 /

/ 食材 /

鸡翅中500g、葱、姜、八角1个

桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙

生抽4汤匙、冰糖2小块

/ 步骤 /

1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

/ 红烧肉 /

/ 食材 /

带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮

香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

/ 步骤 /

1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

/ 红烧排骨 /

/ 食材 /

排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣

香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克

酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺

/ 步骤 /

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。