快手小炒，核桃爽脆、虾仁鲜嫩、韭菜清香，还能补肾强身、健脑益智。

虽说现在不是韭菜的季节，但是超市里的韭菜，看起来还是很鲜嫩，换换口味也是好的。

多给孩子吃吧，大人吃也好处多多哦！

材料：

韭菜150g，虾仁150g，核桃仁50g，姜丝适量，胡椒粉少许，盐适量，蚝油1大勺，料酒1小勺，食用油2大勺；

做法：

1、虾仁洗净、挑去沙线，用淡盐水浸泡10分钟；

2、再次洗净，并用厨房纸挤干水分后，加入姜丝；再加入少许胡椒粉和料酒，抓匀腌制5分钟；

3、韭菜洗净切段儿；

4、核桃仁用温油小火煸炒至酥脆；盛出备用；

5、重启炒锅，热锅凉油大火爆炒虾仁；炒至虾仁变色，加入蚝油；

6、加入少许盐调味儿，大火煸炒均匀；

7、加入韭菜和核桃仁；

8、迅速翻炒均匀，即可。