不知不觉就到了7月底，此时骆坑一带的采笋人，应该已经收割上了一箩箩的骆坑笋咯！
说起清新笋，除了出名的骆坑笋以外，还有禾云苦笋、黄洞坑笋、笔架山篱耕笋等，他们的美味还惹得央视乡土栏目的记者前来采风呢！
清远骆坑笋其实就是麻竹笋，每年的7月、8月都是正造。与清远鸡、乌鬃鹅齐名，骆坑笋生产历史悠久，因为肉质纤细，爽口甜美，独特品味而深受国内外客商青睐，有着“天下第一笋”美称。
新鲜的骆坑笋藏在苍翠的竹林间，由于生长的土质肥沃、雨量充沛，每一根可以挖的笋，都长得十分“强壮”。
每天早上四点，笋农们便会带上工具和扁担入山，在密密的竹林间寻找这一人间美味，有时候一挖便是一天。
一根笋可分为笋衣、笋头和笋尾三种，笋的部位不同，品质也不一样。其中笋头只选取鲜嫩的竹笋节与节之间的那一部分，品质最好。
笋产量多的时候，除了兜售新鲜的骆坑笋，笋农们也会把它们进行简单加工，制作成笋干以便更好存储运输。
但无论是鲜笋还是笋干，骆坑笋的美味都叫人向往。下面就让我们来看看清新人都是怎么吃骆坑笋的。
鲜笋衣焖鸡
新鲜采摘的鲜笋，选取最新嫩的部位：笋衣，和乡村的走地鸡一同烹制，做成了一道鲜香的笋衣焖鸡，此时的笋衣吸收了走地鸡的肉汁，味道鲜甜之余还有阵阵肉香。
酸笋田螺煲
不知道你是不是和我一样说起酸笋就流口水，骆坑笋的肉质制作成酸笋，会特别爽口，而当辣酸笋遇上田螺，这道广东名菜吃起来一定十分开胃。
笋干鹅乸煲
晒干的骆坑笋，笋味浓了，肉质也更韧香，在入冬之后，与乌鬃鹅一起闷，揭开锅盖那瞬间，浸透着鹅汁的金黄笋干，味道真的是一绝。
聪明的骆坑人们对于笋，早就了然于心。在当地，幸运的话，你甚至可以体味到当地人地道的笋味小吃，比如笋香豆包，笋饺等等。
吃货宝典
想吃地道的骆坑笋，除了深入骆坑，你还可以选择到清泉湾。
从清泉湾停车场小道进去，有一间吃笋的农家山庄——骆坑笋庄。
这家笋庄制作的骆坑笋每年都吸引来自世界各地的美食爱好者，如果你想吃骆坑笋，你也可以考虑周末自驾过去品尝品尝。
这一深山的馈赠，一直都是骆坑人的骄傲。时光流逝，骆坑人依旧淳朴、勤劳、诚恳地经营这些山珍，只为给予期待它的人们舌尖上最美好的体验。
趁着鲜笋上市，有机会不妨一同前去试吃这著名的清远骆坑笋，如果你也有吃骆坑笋的推荐地，不妨留言分享给大家哦~！
编辑丨叶小花
校对丨木子羽
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