探店特辑第二集

“佛山有牛杂”之真假修记牛杂

适逢今天周五，还没下班就已经满心都是放假去哪玩的心思。在佛山，总有一个问题萦绕在我脑际，难道佛山就没令人称奇的传统小吃？还是我 too young too simple ，还没发现大隐隐于市的它们？

网上简单搜了下后，决定今天吃肉——牛杂，去拜访曾经被媒体报道过，藏于同济路老住宅区里的修记。

修记在同济路的同济新村住宅区里面，一个五六十平方的店面摆放着7、8张方桌，店门口也支起了几张圆桌，还没见到招牌，看到门外几张桌子坐满了人，就知道一定是修记无疑。

锅里满满装着各种牛杂：牛肚、牛筋、牛肺、牛蒡、牛肠、牛脆骨、、、、、、只要叫得出的牛杂，基本上都有。即点即剪，每次买牛杂都很喜欢欣赏的一幕。

一时也不知道吃啥好，就随便点了一通：牛肠、牛蒡、牛肚、牛肺、、、、、、加粉河粉！

这么大一盘，结账20元，够一个成年男性吃到饱了。

最好吃应该是牛肠，牛肠独有的醇香味特别足，一口下去好香好浓，口感上颇有嚼劲，相比于别家的牛肠更易嚼；

其次是牛蒡和牛肺，牛蒡还是牛蒡应有的质感，咬下去时饱满的汤汁轻轻溢出，独有的沙沙的颗粒感，让人吃完还想再吃，牛蒡的独特口感是我一直都喜欢的，牛肺也是饱满多汁，口感爽脆。

反而牛肚感觉一般，没给人带来太大的感觉，河粉就不想说了，粉质十分粗厚硬实，要是放在广西这种美味米粉、河粉店满街都是的国度，估计修记一年卖不出10份河粉。

点了4、5份牛杂，吃起来有点怀疑人生，发现吃来吃去还没吃完，最后还是发动洪荒之力把它们消灭了。

附上修记的价目表，价格还是很亲民的。

总结：

今晚的牛杂，不禁让我想起了今年5月份梧州步行街的牛肠酸，小小的临时铺位，竟然卖着迄今为止我认为最好吃的牛杂，至少在广州、在佛山，还没找到比它更有风味的，有机会希望还能再去梧州尝一尝。

后记：

离开修记的路上，才从指路大叔的口中得知，原来修记有两家，一家固定铺位，一家推车仔在同济新村的牌坊下经营。相比起来，推车仔的牛杂口味更浓，人气更旺，经常有人开车排队来买，经营时间也只有下午3点到7点这几个小时。

得知消息后，我知道不久后，我将会再次来到这里，想知道另一家修记的味道如何，请记得密切关注摩尔的探店特辑！