大家对遍布报亭、小卖店的烤香肠不会陌生吧？一根肠两块钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，买一根解解馋，是不是挺爽？
不过有没有想过？这2块钱的烤肠，用的都是什么肉？

据业内人士介绍，正规一点的厂家可能会用鸡肉等源材料，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精、红曲红色素、防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉。

还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。有些黑心厂家，为了降低成本，获得最大的利润，可能会更多使用非肉类材料。

没法区分吗？如果里面加上猪肉香精，一般人很难分辨出来。家里炖肉、烧肉的时候，都不会放香精。街边烤肠香气特浓的，许多是因为加了香精、香料。

此外，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏。

经常吃这类食品，对身体到底有没有危害？调查发现，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的几率患肠胃方面的疾病。

还有一种物质不得不提，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，不得不添加亚硝酸盐，一方面是为了使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，可以防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。

一般来说，如果按照国家标准添加亚硝酸盐，不会对人体造成危害。但是，市场上有一些小作坊过量使用，那就危险了。

专家表示，香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量吃，更要选择去可靠的正规的店面购买。在食用的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患病风险。

以后在街边看到，

你还想吃烤肠么？

来源：人民日报（rmrbwx）

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