鲜果爽爽鸡

鲜果爽爽鸡

主料

鸡胸肉160克 菠萝200克 草莓10粒 炸鸡粉15克

调料

黄酒1/2汤匙 番茄酱3汤匙 白醋1/2汤匙

白糖1/2汤匙 清水1汤匙 植物油500克

干淀粉1汤匙 面粉2汤匙

做法步骤

1菠萝切成块，用盐水泡20分钟。

2鸡胸肉切成不超过1.5cm的丁，调入黄酒抓匀。

3取1汤匙的炸鸡粉再次抓匀，腌15分钟入味。

4用面粉兑点清水，然后将草莓放入，以打旋的方式洗1分钟后，再用清水冲干净。

5用刀将草莓对剖（去蒂更好）。

6取碗，调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。

7另取一些炸鸡粉，让每块鸡肉都裹上粉。

8锅里油烧六层热，将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火，油冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。

9取锅烧干，取1汤匙刚刚炸鸡的油，再放入碗里兑好的料汁。

10用小火熬到起泡后，调入用1汤匙干淀粉和1/2汤匙水做成的芡汁，充分铲动，至透明发亮。

11倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下，至均匀挂上汁。

12马上再淋入炸鸡油，推匀，即刻起锅。

香辣酸菜肉片

主料：梅花肉200克酸菜170克；

辅料：干辣椒15克花椒15粒蚝油1汤匙老姜1块玉米淀粉半汤匙料酒1汤匙白胡椒粉少许盐适量油适量；

做法

1.准备好材料；

2.瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；

3.酸菜洗净切小片；

4.干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；

5、锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；

6.加入酸菜和姜末炒出香味；

7.用少许高汤调味料调一大碗水或直接用清水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；

8.将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片；

9.再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；

10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了；

简单好吃的红烧小排

用料：猪小排 1000g、姜 一块、冰糖 1小碗、八角 少许；

做法

1.猪小排剁小块，洗净，备用；

2.准备一小碗冰糖，备用；

3.姜切片，备用；

4.锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨，加适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起排骨；

5.排骨用冷水洗一下，控干水分；

6.将炒锅微微烧热，倒入适量油，加入冰糖小火煸炒；

7.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；

8.将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒；

9.加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入适量盐，八角，大火烧开后转小火炖制20～40分钟；

10.大火收汁，即可；

脆瓜虾仁

食材：角瓜200克，蒜蓉10克，虾仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，盐1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙

做法：

1、准备原材料虾仁和角瓜，鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味

2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下

3、角瓜去皮切片，锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉，沥干水份备用

4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒

5、放入虾仁放入盐和味精调味

6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅享用

蒜蓉荷兰豆

用料： 荷兰豆、植物油、蒜蓉、盐；

做法

1.去蒂，洗净；

2.开水淖荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦；

3.待荷兰豆变色即可起锅；

4.热油锅爆香蒜蓉；

5.快速翻炒，洒上盐，起锅；