二马茶文化 | 乌龙茶的五色江湖|163

我们花了几个月的时间来聊五彩缤纷的乌龙茶，也只是冰山一角，并未曾真正揭开其面纱。若想真正对之有所感觉，还必须一步一步脚踏实地去感受和思考。

乌龙茶的汤色从黄绿到金色到橙黄到橙红都有，因此必须要强调的是，切切不要因为茶汤的色泽而简单判断一款茶的归属，否则就有不少乌龙茶都会被认为是绿茶或者红茶甚至黑茶。想必乌龙茶的迷人也正在此处，丰富多样是其很大的特点。

而其他茶类相对来讲，彼此之间就没有这么大的差异了。比如绿茶类，无论滋味香气如何的不同，绿叶绿汤都是一样的。比如红茶，汤色必定是红色或者橙偏红，滋味也是糖香显著。比如黑茶，干茶都是乌黑的模样，茶汤颜色深。不过白茶之间的差别还是有点大，白毫银针、白牡丹和寿眉，三种代表款的茶汤色泽有明显区别，尤其上了年份的茶，更是差异明显。此处要提醒下大家，如果号称四五年的白茶，就能有鲜艳的红色，那这款茶还是要好好斟酌一下，毕竟如今茶叶的江湖，确实扑朔迷离。

最近半个月都在试各种乌龙茶，从凤凰单丛到武夷岩茶到闽南漳平水仙再到台湾茶。也是蛮辛苦的工作。但是喝来喝去，竟然没有喝到几款满意的，尤其在一个熟识的朋友处得来的牛栏坑肉桂，还喝出了明显的青味，询问为何之后，得到的答复说这是“牛肉”的标志性味道。我听了久久不能言语。若说标志性味道，必定品完之后人体的感受应该是比较舒服才对，很遗憾这茶并没有带给我舒服之感，反而有些说不清楚的难受。

然后又品了一款乌岽的顶级凤凰单丛鸭屎香，带着很大的期待，用了十二分的心，香确实是香，涩也确实是涩，喝完依旧口干。喝茶多年，就是不知为何，凤凰单丛总是让我越喝越口干。查阅大量资料，也没有说出所以然，只好怪自己与之气场不合。

此后花一整个下午，品了台湾茶五六款：冻顶乌龙、阿里山高山茶、杉林溪、大禹岭、东方美人、台湾红玉。几乎喝的快醉茶，却还是想喝。这是最近品到的最有质量的茶了，当然是在同等价位的情况下做的对比。

把自己的品茶过程分享在这里，最主要表达几个意思：一、不要盲目追求名气和价格，茶自己会说话，以自己感觉舒服为最佳；二、市场比较乱，买茶需谨慎，最好先尝尝茶样，再决定；三、刚开始接触的时候，少存多喝，慢慢就有感觉了。无论对方说什么，都不至于被人牵着鼻子走；四、再贵的茶，不适合自己的体质，都要果断敬而远之，身体比颜面要重要许多，别为了所谓的面子，伤了身体；五、多参加一些茶品鉴活动，以最少的代价收获最真实的经验，可少走许多的弯路，并且可以获得最快速的成长。

马上立秋了，正是适合喝乌龙茶茶的季节，不妨用心喝一季，必定会有长足进步。

作者：赵雪梅，北京邮电大学教师，二马中国梦精神家园总群成员。个人微信号：zhaoxuemei5782

约稿：千山独一鸟