看着有木有食欲有木有食欲有木有食欲？重要的事情说三遍哈

去韩餐店，Moma都会点双拼，这样才吃的畅快。韩式的炸鸡酱料咸咸甜甜的，搭配香酥肥嫩的炸鸡，热量什么的哪里还记得

Moma做炸鸡一般只用鸡翅，只是因为Mopa不爱吃整鸡腿而已所以跟Moma做这道菜时，小伙伴们可以根据自己喜好来选择用什么部位做，不嫌麻烦的整鸡剁成大块也完全没问题，事实上很多韩国本土炸鸡店就是这样做滴

做此菜最好将鸡肉提前一天腌制入味，第二天再炸制，这样能保证鸡肉入味与软嫩。如果没时间，至少也要提前2小时开始腌哦

Moma提示：

  • 份量：2-3人份

  • 热量：约1200大卡

材料A——原材料

鸡翅中

10个

鸡翅根

8个

牛奶

200ML

韩式炸鸡粉

适量

色拉油

适量

材料B——腌鸡调料

生抽

适量

料酒

适量

葱蒜粉

适量

黑胡椒粉

适量

白砂糖

适量

海盐/食盐

适量

材料B——炸鸡酱料

韩式辣酱

适量

番茄酱

适量

草莓汁

适量

米酒

适量

黑糖/红糖

适量

酱油

适量

蒜末

适量

  • 鸡肉中倒入200ML左右牛奶

  • 加入凉水，没过鸡肉

  • 盖上保鲜膜浸泡30分钟

01.

Day1-给鸡肉做“牛奶spa”

  • 牛奶倒出来，用清水冲洗干净，然后控干水分

  • 加入腌鸡材料B，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

02.

Day1-腌制鸡肉

  • 韩式炸粉倒在盘子中，量要足够，将鸡肉一个个的全部裹上炸粉，静置一会再下锅炸

03.

Day2-裹炸粉

  • 五六成油温炸第一遍，要保证鸡肉全部炸熟（尤其是翅根哦）

  • 九成油温炸第二遍，炸30秒到1分钟就行，给鸡肉上色至金黄

04.

Day2-两遍油炸

  • 材料C按照各自口味混合在一小碗中，热锅中放油，把酱料放入锅中烧热

  • 倒入一半之前炸好的鸡块，快速翻炒均匀

  • 盛出鸡块，剩余酱汁浇在上面，和另一半炸鸡凑成双拼

05.

Day2-给鸡肉穿“红色外套”

料理小贴士

  1. 必须给鸡肉做牛奶浴，牛奶按摩法能使鸡肉格外软嫩，而且浸泡会泡出鸡肉中的血水

  2. 炸制前如果能提前30分钟从冷藏室回温是极好的，鸡肉会更软嫩多汁

  3. 炸制前要将裹好炸粉的鸡肉静置放一会，让鸡肉和炸粉充分粘合，这样在炸制过程中炸粉才不会脱落

  4. 第一遍炸制要中火，炸熟就行；第二遍大火上色

  5. 自由发挥：鸡块部位选择可以替换；酱料配比Moma这里都是用的适量，具体可以根据每人口味调整

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重要通知

台湾归来，接下来Moma会做几期台式特辑，会有大热的软欧包哦

本文由“Moma生活味道”发布，2017年08月02日

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