你听说过狮子头吗？今天小编找了红烧狮子头、豆腐狮子头、清炖狮子头，赶紧来学习一下吧。

红烧狮子头

食材明细

  • 猪肉适量

  • 鹌鹑蛋适量

  • 马蹄适量

  • 面包糠适量

  • 生抽适量

  • 老抽适量

  • 冰糖适量

  • 黄酒适量

  • 桂皮适量

  • 香叶适量

红烧狮子头的做法步骤

1、准备食材。

2、鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

3、肉打成肉泥。

4、马蹄去皮切末。

5、肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

6、顺同一方面搅打上劲。

7、戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

8、全部完成了。

9、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

10、炸至外表呈金黄色。（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）

11、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

12、转小火30分钟左右至快收汁关火。

豆腐狮子头

食材明细

  • 北豆腐适量

  • 虾馅适量

  • 肉馅适量

  • 木耳适量

  • 鸡蛋适量

  • 盐适量

  • 味精适量

  • 白糖适量

  • 胡椒粉适量

  • 生粉适量

豆腐狮子头的做法步骤

1、豆腐。

2、虾仁，肉馅。

3、鸡蛋，香菜。

4、虾仁剁碎。

5、将豆腐提前煮5分钟。

6、取出压碎。

7、500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。

8、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。

9、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。

10、将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。

11、小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。

12、出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。

小窍门

煮好的豆腐一定在挤干里面的水分！

【苏菜】：清炖狮子头

食材明细

  • 五花肉适量

  • 莲藕适量

  • 白菜适量

  • 油菜心适量

  • 枸杞适量

  • 盐适量

  • 葱姜水适量

  • 白胡椒粉适量

  • 香油适量

清炖狮子头的做法步骤

1、将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。

2、莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。

3、肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。

4、加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。

5、砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。

6、加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。

7、大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。

8、清淡爽口，香滑软嫩。