天下虽大，但少了美食的相伴总是不完美。来了北方，除了看遗世而独立的佳人，也不要错过了去尝尝美味的菜肴。今天要给诸位食客介绍的是咱们东北独具特色的“吉菜”。

首先咱们来看看东北菜。

东北菜的形成过程融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

长春是一座移民城市，汇集了各个地方的菜系。不管你从哪里来，只要你乐意去寻找，就一定能找到青睐的美食。经过百余年的融合，长春的菜系融南北大菜、东西风味、集川、鲁、粤等各大菜之精华，形成了以民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜系列为框架的新菜系——“吉菜”，成为我国近年推出的东北菜系，名列全国“新八大菜系”榜首。

在吉林省优良的自然生态环境中，盛产松茸、猴头蘑等名贵食用菌和山野菜以及特产人参、鹿茸、灵芝等珍贵药膳原料和调味品。沃野千里的松辽平原，盛产五谷杂粮和高品质的鲜果佳蔬。慈禧太后的故乡──梨树县叶赫镇出产的白蘑更是稀世珍品。西部辽阔无垠的大草原六畜兴旺，延边红牛、草原黄牛更是驰名中外。省内淡水鱼类品种繁多，尤以松花湖所产的“三花一岛”（ 鳌花鱼、鳊花鱼、季花鱼和岛子鱼）、图们江出产大马哈鱼和查干湖的胖头鱼最为著名。

上等的美食自然需要上等的食材，有了这些上等的食材，你自然就能明白为什么吉菜是那么鲜美可口了。

除了菜肴外，东北人还有个嗜好——撸串！

长春是中国北方一个多民族聚居地城市，生活着大量满族、朝鲜族、蒙古族等少数民族，其在饮食文化方面也形成了独具特色的地域风情。炎炎夏日里，以烧烤为代表的美食文化，自然成为长春消夏体验的必选项目。

特别是夏天的晚上，当天色渐渐暗淡下来，长春的街头小巷却像是刚刚苏醒过来，本来清冷的街头突然冒出了很多小摊子，烤肉的味道四溢，勾引着每个人的味蕾，你很难抵抗烤肉的诱惑。

又是一年夏天好时节，冰淇淋、烤串、吉菜，真是美妙的组合。