大家都知道，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有制作材料，效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，是美容补充胶原蛋白的佳品，也是很多爱美的女孩们爱啃的肉食，而白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效。猪蹄炖排骨是最常见的一道家常菜，相信大家都有吃过，今天教大家一个方法炖出来的猪蹄肥而不腻：

1、将选好的猪蹄放入盆中，倒入煮好的开水，用刀子清理表皮上面的脏东西和皮毛，并将其横切，再用少量的盐清洗干净后，取出沥干。

2、将锅清洗干净后，倒入足量的水，将猪蹄放入进去，待水烧开后，加入适量的料酒，慢火炖个20分钟，将其捞出沥干。

3、接下来，加入这一特殊步骤，锅里倒入食用油，烧热后将猪蹄下锅油炸，留意翻面使双面受热均匀，炸至表皮金黄色后即可出锅。

4、油炸好后，将其放入刚刚炖的锅中，然后在加入一小杯啤酒，2勺子老抽，适量的白糖，继续慢火炖煮，大概25分后就可以出锅了！

5、出锅后的猪蹄有一股清香麦香味，还有吃起来，入口即化，肥而不腻，特别的好吃！

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。