梅子酱小排
把猪排骨斩成节，用清水冲漂去血水后，捞出来沥水并加盐、料酒和姜葱腌渍入味，然后投入热油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出来沥油。
锅留底油，放入冰糖炒至翻泡后，掺适量开水制成糖色，再下入盐、白醋、梅子酱、番茄沙司、叉烧酱、冰糖和味精，并放入炸过的排骨节，转小火烧制20分钟至入味，然后淋入陈醋，继续收至汁水浓稠时，撒匀熟芝麻。出锅晾凉后，用筷子搛于石板上，点缀上拉丝糖和红樱桃，即成。
砂锅蹄花
材料：猪蹄花、海带片、雪豆、黄芪、盐、味精、枸杞、葱花、麻辣蘸碟
做法：
把猪蹄花、海带片、雪豆和少许的黄芪放清水锅里炖熟以后，加盐和味精调好味，起锅时装入砂锅并撒枸杞和葱花，待小火煲沸后，即可配麻辣蘸碟一起上桌。
特色：
此菜是在炖蹄花的基础上演变而来。
包菜炒腊肠
用料：圆白菜 1个、腊肠 1根、葱花少许、生抽 1汤勺、白醋 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精少量；
做法
1.圆白菜私下叶片后，用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用；
2.切少许葱花备用；腊肠一根，切成片；
3.锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油；
4.放入葱花炒香锅底
5.最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可；
擂椒茄子
用料：长茄子 1个、红辣椒 2个、青尖椒 3个、蒜 4个、香菜少量、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油；
做法
1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀；蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟；
2.蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉；青红辣椒切片，蒜拍破；
3.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥；
4.香菜洗净，切成末放入椒泥中；加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油；
5.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色；
6.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱；
7.将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可；
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