叉烧猪肋排

材料：

猪肋排；叉烧酱；料酒；蜂蜜；

做法很简单，这排骨里最重要的一味调料就是某记的叉烧酱了，一瓶买回家可以做好几次。当然有很多能人都是自己调配酱汁的，这里就请飘过哈！

做法

1.猪肋排洗净切小块，沥干水分后拌入叉烧酱和料酒，用手抓匀后，送去冰箱冷藏室，冷藏12～24小时。

2.烤箱预热200度，烤盘上垫上铝箔纸，将腌制好的猪肋排整齐的码放在烤盘上，送入烤箱约20分钟。

3.取出烤盘，为每一块排骨翻面后，刷上蜂蜜后继续烘烤15～20分钟，即可。

彩椒虾仁

用料： 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精；

做法

1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块；

2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色；

3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；

4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可；

蚝油嫩豆腐

用料： 豆腐 一块、青蒜 一根、蚝油 25ml、红烧酱油 10ml、水 30一50ml、鸡蛋 一个、葱 少许；

做法

1.准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香；

2.豆腐一切两半，分切成薄片；

3.用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了；

4.鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；

5.准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油；

6.加上一倍多量的清水搅拌至均匀；逐个放到锅里面，小火煎；翻面的样子；

7.全部煎好；倒入提前兑好的料；加入大葱花；

8.收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了；

橙汁松鼠鱼

主 料：草鱼1条、鸡蛋黄2只

辅 料：核桃300克、姜汁30克

调 料：橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食盐、淀粉】适量

制作流程：

1、将草鱼宰杀处理干净，去骨起肉改刀。

2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆，加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。

3、取锅烧油至5成油温，将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆，倒出控油，摆好造型。

4、核桃用糖浆炸制成核桃山，用于装饰点缀。

5、将锅洗干净，加入少水，再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山装盘点缀即可。

特点：刀工精细，色泽亮丽，口味独特，造型逼真。

蒜蓉蒸金针菇

用料： 金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖；

做法

1.金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中；

2.蒜蓉酱:剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香

3.炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了；

4.将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了；