蒸水蛋

但是你有发现自己在家做的蒸蛋很多时候出来都像月球表面一样坑坑洼洼，口感不好吗？

材料：鸡蛋（按自己要煮的分量）、凉开水2倍鸡蛋分量、适量盐

做法：

1.把鸡蛋打到大汤碗里，用筷子打散；

2..让蛋液和水充分混合搅拌

3.烧开蒸锅的水，把做法4的蛋液放入锅里蒸至盘子中间蛋液凝固为果冻状，香滑绵密的蒸蛋就大功告成啦！

【小Tips】

1.如果盘子没有盖上保鲜膜或者锡纸，蒸锅的锅盖边缘最好垫一块叠好的纸巾，让大气可以透出，水蛋效果更好；

2.想做出好吃的蒸蛋，蛋跟水的比例最好是1:2或是1:3（2份的水是最嫩的效果，多了就成型不好）。其中蒸蛋要加的水最好是凉开水，放生水的话就会让蒸蛋变成蜂巢状，还会干巴巴的。

3.搅拌蛋液的时间和力度也非常重要！打蛋的时候要记得不要打太大力，不然这样会让蛋出现太大的气泡，只要用筷子轻打到蛋液上出现1cm的气泡就好。

4.蒸的时间不要太久，火力也不需要太大。

编辑：味之源

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