酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

材料：

  • 大骨头

  • 葱

  • 姜

  • 料酒

  • 生抽

  • 豆瓣酱

做法：

  1. 在超市买的大骨头斩成块，洗干净沥干水份备用，葱姜切段备用

2. 锅内下稍多一点的油，爆香葱姜，将大骨头倒入翻炒至表面变色

3. 倒入一勺豆瓣酱翻炒，让豆瓣酱和大骨头混合均匀，加适量生抽和料酒翻炒片刻

4. 锅内加没过大骨头的热水，大火煮开转小火慢炖

5. 待汤汁收的差不多的时候就可以出锅了

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