恩施被誉为“世界硒都”。硒是一种微量元素，能提高人体免疫能力，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用。当土壤中的硒含量富集到大于0.4mg/kg时即为富硒土壤，而盛产高山土豆的恩施土壤中的硒含量已远远超出了富硒的标准，再加上高山气候造就的远高于普通土豆的淀粉含量和多样的加工制作方法，恩施土豆成为了不可多得的健康、生态、绿色美食。被酱汁烧得入味的富硒土豆和小排骨，吃了总是令人暖心又暖胃。随意加入自己喜欢的食材，就是丰盛又下饭的一道佳肴，满足全家人。

食材

排骨：300克

富硒土豆（中小型）：2个

洋葱（小）：4分之1个

红椒：0.5个

黄椒：0.5个

豆包：3块

金针：半包

葱段：6-8段

姜片：2片

蒜瓣：2、3瓣

酱油：3大勺

酱油：1大勺

冰糖：0.5大勺

米酒：2大勺

白胡椒粉：少许

食用水：400ml

盐：适量

葱花：适量

做法

1、土豆洗净削皮切成大块后，放入电锅，外锅加入量米杯1杯水量蒸煮，开关跳起后闷10分钟取出。

2、等待土豆时，将其他材料准备好:洋葱切成细条状，红黄椒切大块，金针菇去尾部

3、小排洗净放入滚水，等水再次滚开时，烫约1分钟，取出再以冷水略冲洗，备用

4、适量油热锅后，下小排煎出香气，并于此时加入1大勺米酒

5、接着将小排推至一旁，换煎豆包至表面微上色

6、接着将豆包也推至一旁，下姜、蒜略煸出香气后，加入洋葱略微拌炒

7、接着加入3大勺酱油、1大勺酱油、0.5大勺冰糖、白胡椒粉适量、米酒1大勺、食用水400ml、葱段，加盖将酱汁煮滚后，加入蒸好的马铃薯块，以小火续煮25分钟。（10分钟时可开盖试一下味道，需要时用盐调整一下咸度）

8、25分钟后，开盖试味道，做最后调整，并加入红黄椒、金针菇，提起锅子晃动，让食材均匀分布于酱汁中，之后加盖小火煮10分钟，即可熄火享用

9、撒上点葱花，看起来更美味了！

小贴士

1.排骨也带一点油脂，故煎排骨时油量要酙酌。 2.以小火闷煮时，稍微注意一下水量，不要烧到干了。（如有需要，可适时加一点食用水，并以适量酱油或盐调整咸度） 3.这份食谱咸度不会太高，需要调整的人再自行斟酌。