1945年8月15日，日本昭和天皇通过“玉音放送”《终战诏书》，宣布接受《波茨坦公告》所规定的各项条件，无条件投降，第二次世界大战在亚洲结束。今天是纪念日本无条投降72周年的纪念日，在这个特殊的日子，作为美食公众号的我们，就来对比下抗战时期日军和国军的伙食状况，通过这种方式来追忆那段让我们不能忘却的峥嵘岁月！

抗战期间日本伙食标准

1938年4月15日，日本陆军发布了《军人战时给予规则细则改正》，对军人在 口粮定量标准进行了修正。日本军方根据近一年以来在中国的实际作战经验，提高了日军士兵伙食和肉类的定量标准，如此制定了日军之后7年多的标准伙食。

日军基本伙食定量为：

精米660克(约等于13两)

精麦210克(约等于4两)

鲜肉210克

蔬菜600克

泽庵60克

酱油0.08升

味增75克

盐5克

砂糖20克

茶叶3克

清酒0.4升或者甜食120克

香烟20支

特殊定量(主要用于战斗期间)：

精米580克

饼干或者压缩干粮230克

罐头肉150克或者干肉60克

干菜120克

梅干或福神渍45克

酱油粉30克或者浓缩酱油40克

味增粉30克

盐5克

砂糖20克

茶叶3克

营养食品45克

清酒，甜食，香烟同上面一致

主食

精米：所谓精米就是精磨后的精白大米，是指去到糠皮和糊粉层的大米。可以看到，日军一天定量中精米高达13两，精麦也高达4两，光是主食就已经有870克，接近一公斤了。这个标准是相当高的!

日本士兵用大米饭逗中国的小孩子，当时大米饭对小孩是很有吸引力的，因为连中国士兵也吃不上大米。

饼干：这里的饼干不是今天的压缩饼干，而是普通的饼干，类似于今天中国市面上那种饼干。在918事变之前，日军的饼干同美国军队的饼干没有什么不同，甚至原料面粉都是从美国进口的。

饼干由于不需要烧煮，也是二战中日军士兵作战时最长吃的主食。日军制作的饼干，每块100克左右，6块为一天的主食量，战时包装为60块一铁箱。

压缩干粮：日军的压缩干粮在整个二战中算是独树一帜。压缩干粮的主要原料是脱水膨化糙米，也就是普通糙米经过压榨膨化而成。

这种膨化糙米易于保存和食用，无需再次烧煮，淀粉含量高，是很好的压缩食品，在当时世界其他国家是没有的。

营养口粮：营养口粮类似于今天解放军的精力口粮，主要用于弥补体内大量的热量消耗。

日军的营养口粮有很多种，但原料大体相同，都是以奶粉，酵母，麦芽糖，葡萄糖压制而成的高热量食物。

副食

包括：鲜肉、罐头肉、干肉、也包括鸡蛋。

鲜肉：鲜肉顾名思义是新鲜的肉食，日军在作战期间，如果作战区域比较靠近自己的控制区和补给线，比如短时间的扫荡战，控制区内的调动行军，一般可以供给新鲜的肉食。

日本人也很喜欢鲜肉，他们每到一处就把中国农民的牛，猪，羊，鸡，鸭扫荡一空。

罐头肉：鲜肉虽好，但真正日军作战和在国军控制区行军作战期间，并不容易吃不上鲜肉。罐头肉就是鲜肉最好的替代品了，他易于保存，易于运输，虽然口感较差，却具有很高的热量和蛋白质。

日本的军用罐头都是采用这种大和煮的方法，也就是将肉和土豆，牛蒡，胡萝卜一起煮，并且放入少许砂糖，酱油调味。

熏肉干肉，鸡蛋：熏肉干肉在日军中并不罕见，日本陆军使用的干肉主要是三种，牛肉，兔肉和马肉。由于官兵对马肉口味不满，在1938年干脆将马肉取消，增补了鲸鱼肉，沙丁鱼肉，鳕鱼肉，乌贼肉这四种海味肉，这也是因为日本人很喜欢吃海味。鸡蛋主要是在中国大陆地区抢夺来的，由于生鸡蛋不方便运输，一般都煮成熟鸡蛋，每个士兵携带几个。

蔬菜

包括：新鲜蔬菜，干菜，腌菜 ，梅干等。

新鲜蔬菜：新鲜蔬菜同新鲜肉一样，作战时候不容易吃到，主要在驻扎区想用掠夺中国农民的各种蔬菜。

就因为农民有时候没有粮食和蔬菜可交，日军在中国进行过上千次的扫荡，杀死了很多无辜的农民。

干菜：干菜就是完全脱水的蔬菜，它比新鲜蔬菜的体积小，重量轻，是为了运输和食用的方便，也延长了蔬菜的保存时间。

泽庵：萝卜采用米糖等腌制，其实就是日本民间的腌菜的一种，用大白话说就是腌萝卜。其实泽庵是人名，他是江户时代一位名叫泽庵宗彭的临济宗僧侣，曾任京都禅宗寺院大德寺住持。

福神渍泽庵都属于日式腌菜的一种同(什锦八宝菜)是在东京上野渍物老铺“酒悦”第十五代主人于明治十九年发明出的。

梅干：梅干也就是“盐渍黄梅”是日本传统的咸菜食品。对日本人来说，咸黄梅就像以前中国人过冬必吃的大白菜一样，是每家必备的东西。

日军在太平洋和缅甸作战期间，由于粮食紧张，往往只能用梅干下饭。可笑的是，由于米饭中间放一个梅干，很像日本的国旗，居然把这种白饭加梅干的可怜饭食叫做日之丸快餐。真是辛辣的讽刺。

调味料

日本料理虽然清淡，日本人其实还是很喜欢吃 有滋味的东西，所以日军的调味料是很多的。

味增：味噌是一种调味品，日式大豆酱，以营养丰富味道独特而风靡日本。

日本人离不开味增，上图是味增豆腐汤。因为每个母亲制作味增的方法都有少许不同，所以远在海外的日本人都以怀恋味增的味道来表示对母亲的思念之情。

酱油：酱油也是日本人每餐必备的调味料。日本酱油全部是酿造酱油。下图是日军的酱油桶。

酒

虽然日军每天都有清酒的配给，但除了冬天和少数严寒地区(关东军和朝鲜军必须需要)，显然作战时候显然是不能喝酒的。酒主要用在日军平时驻防，尤其是过节或者庆功的时候。

侵华日军把大量清酒搬运到前线，他们生活还是很滋润的。出发之前每人喝一点酒，作为鼓励。

香烟

抽烟对身体不好，却有助于暂时缓解疲劳，也能够短时间集中精神。这对于战场上的士兵来说，也是一种很好的放松。

日军还是很喜欢抽烟的，这是日军和汪伪政权伪军一起抽烟的场面，被宣传为所谓中日亲善。

甜食

日本民族是喜欢甜食的民族，而甜食中最主要的也是易于携带的奶糖和羊羹。读了东史郎日记，大家会奇怪的看到东史郎特别喜欢两种食品，一个就是奶糖，一个就是羊羹。

明智糖果

羊羹

其实日军战争中配给的甜食远远不止这两种。日军甜食种类众多，包括奶糖，水果糖，饴糖，巧克力，果冻，柿饼，水果罐头，炼乳，羊羹等等。

日军丰富的口粮

日军在抗战中常用的九二式饭盒，外盒用来煮菜，内盒用来煮汤或者煮饭，一次性可以煮好饭和菜。使用九二式方和一次可以做出两天分量的饭，这样节省了第二天做饭的时间。

在1940年之前，日军煮饭都必须用木材或者各种燃料，也包括图中的蜡烛。1940年之后，日军 开始使用便携式固定酒精染料，每块染料都可以烧好两个饭盒的饭。

不忍直视的国军抗战伙食

抗战中国军和八路军的饮食，说起来真是可怜。

1945年美国军方的营养学家，针对中国人的体质特点，曾经制定了一份最低标准的饮食单给蒋介石。蒋介石看到以后只能苦笑一声，这个标准是绝对办不到的，甚至这个标准的一半也不太可能办到。

由美国营养专家提出供给标准(每人每日发给)：

大米:27.3盎司(850克)

蔬菜:11盎司(340克)

大豆:2.2盎司(70克)

花生:1.1盎司(35克)

肉类:1.1盎司(35克)

植物油:1盎司(30克)

盐:0.35盎司(10克)

1盎司=31.1035g

1935年，国民政府军政部制定了陆军战时伙食标准：每人每天大米1.5斤，罐头肉4两、干菜2两、咸菜2两、食盐3钱、酱油4钱。听着挺丰富的，但标准是标准，执行是执行，抗战时期，国军普通士兵的实际主食分配为每人每天9两米。根据二战军事学家估算，一名普通士兵作战期间，每日需耗费4000-7000卡的热量。就算非激战状态下的正常训练和驻扎，每日也有3000卡以上。以此标准计算，一名士兵作战期间的口粮，包括主食和副食在内，每天不能少于1.5公斤。这样一对比，国军的一天三顿9两米，就远远不足了。

您要说了，这1.5公斤是主食+副食的总量，9两米再配上些肉啊菜的，也就够标准了。然而理想丰满，现实骨感，国军士兵平时的副食，用四个字概括——基本为零。什么罐头肉，干菜，想都别想。战事不紧时，伙夫出去买菜，买到青菜就吃青菜，买到萝卜就吃萝卜，要是啥都买不到，就用咸菜熬一锅汤，大家一人一勺凑合吃。这还是好的，大多数情况下连咸菜都没有，就是盐水泡饭。

米饭也不干净，里面儿有霉米、沙子、石子、粗糠、稻壳、稗子、老鼠屎和小虫子，苦中作乐的国军官兵名之曰“八宝饭”。

拿主食来说吧，虽然规定一天三顿9两米，但实际抗战期间，国军士兵一般每天只能吃两顿饭，上下午各一顿，也就是说一天只有6两米果腹。只有最精锐的机械化部队第五军，以及后方最受重视的黄埔学员，一天才能吃到三顿饭。其中第五军还是老蒋亲自下令：必须吃三顿饭！才得以执行。

抗战时期军校学生吃饭的照片，四菜一汤，实在已经是绝好的配备了。老蒋还是很重视教育的。

再说副食。前面说了，情况好的时候大家有青菜萝卜吃，那可真是实打实的纯天然无公害健康绿色食品，一点儿油腥都不沾，因为伙夫手里压根儿就没有油！偶尔能搞到一小块猪油，每次炒菜时在锅里擦上一圈儿，已经千幸万幸了。更多时候只能是盐水煮菜，搁今天就是标准的减肥餐。

国军士兵围着一口破锅吃饭，可人人的眼睛都盯着锅内，肯定是在看还有没有剩菜剩饭。神态真是生动，后人看着，真是心酸。

这些说的都还是非战斗情况下，真正战斗期间国军的伙食状况，只能用“惨不忍睹”来形容。 一线作战的伙食有两种，首先是由士兵自己随身携带的应急口粮。二战期间，几乎所有参战国军队的应急口粮主力都是——牛肉罐头，然而绝大多数国军士兵一辈子连罐头长啥样儿都没见过。他们的战时应急伙食，一般是北方农民常吃的那种杂粮大饼，再有就是小学课本里大家很熟悉的炒面。一块大饼或者一撮炒面，就着随身带的咸菜，就是一顿饭了。

抗战时一张国军阅兵期间士兵休息的照片，可以看到缺少饮食带来严重的营养不良，这样的体格，又能有多少战斗力？

来张国军病号饭吧。最有名的白糖煮面糊，有窝头吃，也不错了。

如果驻扎在后方的国军部队，每月可以有一两次改善伙食的机会——也就是能吃点儿肉了！先别乐，这所谓的肉，可不是现在流行的什么“小鲜肉”，而是不知道搁了多久的咸肉或者腊肠。吃法上，也不是咱们后人想象的那样人均分几块，而是所有的肉都切碎了，扔进菜汤里，每人盛一勺。运气好的能有几块碎肉，挑出来拌饭吃，相当幸福了。大多数群众，只能匀到一点儿肉末渣子。

国军士兵的整体伙食状况很差，不过其中也有两个例外。首先是空军，作为培养成本极高的天之骄子，即使是在最困难的时期，国军飞行员每天也有肉、鸡蛋和牛奶享用。还有一个特例，就是大名鼎鼎的远征驻印新一军和新六军。在经历了惨绝人寰的野人山战役之后，剩余部队享受了英美配给的后勤和装备，普通士兵每餐有一个牛肉罐头，两包麦片，一包饼干，一包茶叶，一包香烟，一颗VC片。

新一军士兵吃饭的照片，他的精神面貌可比国内的大兵兄弟们好太多，还缴获了日本国旗当围裙。远征军为啥胜仗多？答案真的很简单——因为吃得好。

当时的国家条件摆在那儿，我党军队的供应状况没比国军好到哪里去。但处于创业期的我党有信仰力量加持，基本能做到军队上下同甘共苦。况且到了延安之后，毛主席效仿古代先贤开启屯田大法，各个根据地相继推行，南泥湾、大生产、小米加步枪……当年那真是在绝境中杀出一条喂饱士兵之路，都是实打实的战略收益！有多少国军士兵叛投我党，不是电视剧里演的什么为了信仰，就为了一口吃的！

最后一句，送给伙食精良的日军的，“狗日的！吃得再好，也得给老子投降！”