说回红烧肉，其实冰糖是最给力的，炒糖的时候就会明白，冰糖最好炒制，白糖就逊色一些了，容易轻微的糊锅，因为我个人很少下厨，做饭手生，所以建议不太做饭的要做红烧肉的话，最好先选择冰糖。

不过没有冰糖也没关系，我的红烧肉几乎都是靠白糖完成的，因为家里比较常备的糖，都是白糖，炒的时候会稍微粘锅一些，不过等酱油和肉都下锅炖一阵之后，这些问题就解决了。

教程里各种红烧肉做饭，这个完全看个人发挥，中餐菜的做饭根据个人口味千变万化，自己做一次就知道合适哪种了。

食材：肥瘦均匀的猪五花肉500g、生姜3片、香葱3根、蒜4瓣、八角2颗、花椒15粒、香叶2片、干红辣椒2个、桂皮1个、冰糖一大块。

做法：

五花肉洗净、切稍大的块、烧开水备用。

首先开小火，锅里没有水渍后，把肉放进去，6面煎成微黄即可。

加入酱油和葱姜蒜，调大一些火，再放入八角、花椒、香叶、干红辣椒、桂皮，翻炒，然后加入开水，放入冰糖，开锅后转小火炖一个小时，加入少量咸盐调味。

最后就可以装盘了，做好的红烧肉要趁热吃哦！