由于南北方气候和地理位置因素不同，所以都会有属于当地特有的小吃和饮食习惯，今天我们要说的是河南特色美食小吃，它叫小车牛肉，老板推着小车子到处拉着大街小巷里面卖。

小车牛肉其原料是牛肉，是当地人们比较喜爱的美食，这种牛肉又叫垛子肉，价格便宜适合大众化，一斤肉能喝上一顿小酒。

它并不是有多豪华奢侈的美食，只是当地老百姓比较追捧的美食。

小车牛肉一般只有冬天才会做，只有气温到了一定程度才可以吃的上，不要小瞧小车牛肉，它却有悠久的历史。像小编这种吃货一顿可以吃上一斤。

小车牛肉制作工艺考究，需要杀牛时把血放干净，然后选取特定部位，几个部位加起来，然后熬制数小时，再冷却，就可以拿出来卖了。 三四个人，要上一斤小车牛肉，一盘花生米，下酒菜这些就够了。