随着国民收入水平的提高，国民消费结构和消费层次变得更加多元化，国内高档水产品的消费需求也在不断增长。其中大名鼎鼎的当属三文鱼，由于它肉色橙红养眼，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，所以深受天朝人民的喜爱。

目前市面上三文鱼的价格不一，有时候会出现同种类的三文鱼有的价格较高，有的价格却相对较低的情况，这是他们储藏方式的不同所决定的。下面小海应对题主提问，首先介绍一下冰鲜三文鱼和冰冻三文鱼的区别。

一、冰鲜三文鱼和冰冻三文鱼的区别

买过三文鱼的朋友应该都知道，三文鱼的储存方式分两种，鲜冷储存和冷冻储存。不同的储存方式会产生食物的储藏差异，也就是会影响到三文鱼的价格和口感。

冰鲜产品是指将动物宰杀后较短时间内将温度降至零度左右，并在运输、存储时都保持在这一温度范围的产品。这时候的肉质比较柔软，较低的温度又能防止细菌繁殖，营养和口感都尽量保留了下来，相比冰冻产品会更鲜美。

冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼可以通过肉质的颜色、紧密程度、弹性和价格进行区分。

冰鲜三文鱼肉质色泽鲜亮，紧密柔软，且弹性强。但是冰鲜食品有一个缺点，就是保鲜期比较短，所以需要尽快地运达销售地，否则容易造成鱼肉变质，有时甚至需要选择空运。于是造成了冰鲜三文鱼的物流成本相对较高，比冰冻三文鱼贵也就显得理所当然。

冰冻食品是指在低于零下18摄氏度下存储的食品。在降温的过程中，肉类中的水分会凝结并产生冰晶，化冻的时也会使肉类的细胞部分破损，所以冰冻食品的营养成分和口味都会受到不同程度的影响。

冰冻三文鱼的肉色不鲜亮略显发白，鱼肉松散，无弹性且少油脂，但将它切为薄片后却与冰鲜的三文鱼很像，一般很难分辨真假。但是由于存储方法不同，冰冻三文鱼对运输方式要求不高，保存时间也较长，所以冰冻三文鱼的价格要比冰鲜三文鱼便宜很多。

另外，影响三文鱼价格的不仅是储存方式，还有鱼的品种。从储藏方式来看冰鲜三文鱼的价格高于冷冻三文鱼，从鱼种来看大西洋鲑鱼的价格要高于相应的大马哈鱼的价格。至于究竟是冰鲜的三文鱼好还是冷冻的三文鱼好，答案是相对的。消费的时候具体怎么选择，大家就见仁见智吧，毕竟两种存储方式的三文鱼都有他的利弊。

二、家庭储藏三文鱼的最佳方式

将三文鱼买回家后，最好的选择是现买现做，这时烹饪出的三文鱼口味最佳。如果不能及时烹饪，就需要放进冰箱冷藏或冷柜冷冻储存。三文鱼即使在冷藏区也不能存放太久，不然不仅鱼肉的水分流失、口感下降，生鲜变质极其容易引起腹泻甚至食物中毒等不良反应。

冰箱冷藏储存：

那么如何在短时间内，最大化保留三文鱼的鲜度呢？毫无疑问冷藏是最佳选择。但同样是冷藏食材，不同冰箱的保鲜效果却差异很大。所以，选择一台保鲜效果极佳的冰箱很重要。

我们卡萨帝就做了一个测试三文鱼保鲜效果的对比试验。

在三文鱼实验中，实验者将同样新鲜度的两份三文鱼切片，分别称重后放入普通冰箱的冷藏区和卡萨帝F+冰箱的MSA气调储鲜抽屉。储存3天之后将他们取出并再次称重，普通冰箱的三文鱼失重率为12.6%，而F+冰箱里的三文鱼却能有效避免失重，失重率仅0.9%。这说明后者可以有效避免鱼肉水分及营养物质的流失。

另外，用眼睛观察可以看出普通冰箱拿出的三文鱼的纹路已经开始变的模糊，颜色变深，鱼肉被冰箱内部的空气氧化严重，而卡萨帝F+冰箱中三文鱼的纹路依然清晰，颜色基本无变化，水分流失很小。由此可知，应用MSA控氧保鲜技术的卡萨帝F+冰箱对三文鱼的保鲜效果极佳，营养基本没有流失。

只有在0-2℃恒定的温度，才能保持三文鱼珍贵的口味。能够做到如此优秀的保鲜效果，要得益于卡萨帝独创的MSA控氧保鲜技术。它通过调节氮氧比例，可以有效抑制食材有氧呼吸强度，减少了呼吸作用对食材营养物质的消耗，延长了食材的细胞新陈代谢，鱼肉细胞从根源上有效的延缓氧化，让食材休眠，让新鲜感抵御更长的时间。

而普通冰箱虽然冷藏室也可保鲜三文鱼，但由于不能像MSA控氧保鲜技术一样，通过气调装置降低储鲜抽屉里的氧气，阻止不了鱼肉的氧化速度，所以氧化严重造成失重率较高。这也是为什么卡萨帝F+冰箱保鲜效果是普通冰箱的8倍的原因。

冷柜冷冻储存：

三文鱼除了可以冷藏之外，还可以用冷柜进行冷冻储藏。冷冻储藏相比冷藏虽然在保鲜上并不占优势，会造成鱼肉细胞一定的损坏，但却可以使肉类保存更长的时间。这里注意，冷柜和冷柜之间也存在差异，最好选择制冷效果更快，制冷方式为风冷的冷柜，可以让鱼肉保持相对更好的新鲜感。

不过由于在运输过程中三文鱼可能已经冷冻或冷藏过，重复冷冻可能会破坏其营养和极大的影响三文鱼的口味。而三文鱼本身追求的就是珍品鲜味，所以重复冷冻储藏并非首选。

综上，在挑选三文鱼的时候一定要注意从肉质的颜色鲜艳程度和紧实程度来区分鱼肉是否经过冰冻，另外自己想要保存三文鱼的话，最好选择保鲜功能优异的冰箱进行贮存，最大程度还原新鲜感。毕竟，没有什么事情比享受美味更让人惬意了。

以上就是小海的回答，希望能够对你有所帮助~