丝瓜闷嫩蛋

食材或调味料

丝瓜1条

蛋2颗

青葱1颗

太白粉1大匙

冷水2大匙

盐适量

简介

丝瓜经过闷煮，自然出水的清甜与蛋液熟成后的软嫩口感，非常的滑嫩清爽，是一道很下饭的家常佳肴。

料理步骤

步骤1

1.准备食材，清理与清洗。

第2步

2.青葱切段。

步骤3

3.丝瓜切半，再切约0.5厘米之厚度半圆状。

步骤4

4.将太白粉与冷水调匀，备好太白粉水。

步骤5

5.打蛋，加入太白粉水，将蛋打匀备用。

步骤6

6.起锅，开小火，加少许油，放入葱白，炒香。

步骤7

7.开中火，再放入丝瓜拌炒（丝瓜会出水，可不加水，若太干，可加一点点的热水），盖锅盖闷软，至约9分熟;并以盐调味。

步骤8

8.转小火，加入蛋液（不要再翻动）。

步骤9

9.加入葱绿。

步骤10

10.转最小火（文心火），盖锅盖，闷约1-2分钟，软嫩刚好熟成的

嫩蛋及完成。

步骤11

11.起锅，盛盘。

私房撇步

蛋液中不加太白粉水亦可。