民间有句谚语说得好：宁尝飞禽四两，不吃走兽半斤。

现代的营养学则认为：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿不如吃一条腿的和没有腿的。

这又是为什么呢？

我们今天所说的“四条腿”是指猪、牛、羊等家畜，由于肉色红，有利于血红蛋白的形成，但其中胆固醇含量较高，多食对中老年人的健康会有一定的影响。

“两条腿的”指鸡、鸭、鹅等禽类，肉色较浅，从许多方面分析是有益于健康的食物，所以说“四条腿”的不如“两条腿”的。

所谓“一条腿的”是指蘑菇等菌类食品，香菇和蘑菇一条腿，像一把小伞，热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，木耳、银耳都属于这类食物，它除了给人体补充蛋白质外，还可以携带人体中的毒素排出体外，值得推荐。

和“一条腿的”并驾齐驱的是“没有腿”的鱼类，鱼类含有较高的蛋白质和较低的脂肪，鱼肉纤维短，肉质细腻，容易消化吸收，是动物性食物中吸收率最高的。

所以要吃得健康有营养，牢记这个原则哦：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿不如吃一条腿的和没有腿的。