幸运的买到小菠菜，又新鲜又嫩，生吃都可以喔～如果用一般炒菜的方式怕将嫩菠菜炒老了～但是家人又不习惯把生的嫩菠菜当沙拉吃，所以请试试这个方法喔！！让家常菜也有新面孔。

食材

小菠菜：250g

小里肌肉：100g

全蛋：1颗

蒜头：2大瓣

调味料

盐：1/3茶匙

糖：少许

红酒醋：少许

小里肌腌料

酱油：1/3汤匙

黑胡椒粉：少许

香油：1/3汤匙

太白粉：2茶匙

做法

1、菠菜去根后，一叶叶的洗净后沥干；女汉子有特别挑出两根小菠菜叶，用可饮用水洗净后擦干备用，最后要用来装饰的～

2、蒜头切片；小里肌切薄片后切成丝，放腌料后抓匀备用

3、菠菜切段备用

4、不沾锅烧热后放油，小心的将蛋打入锅中，让蛋黄能在蛋白中间喔～凝结成型后转小火盖锅盖1分钟即可取出静置

5、原锅烧热后，加适量的油，小火将蒜片煎至金黄，起锅后放在吸油纸或厨房用纸巾上保持脆口度

6、蒜头捞出后，直接用锅内的蒜油快炒小菠菜，用盐和少许糖调味拌两下，便可起锅，排在盘子里。加少许糖可去除菠菜的澁味喔～

7、炒锅洗净烧热，放一点香油，放入刚腌好的猪里肌丝

8、快炒到熟即可

9、在菠菜上铺上炒熟的小里肌肉丝，再摆上蛋，延着蛋的周围，摆上蒜片，并将刚预留的两片菠菜摆上，点几滴红酒醋，即可享用喔～

小贴士

菠菜和肉丝都是大火快炒